Piccole sfere dorate, soffici e leggere, rotolate nello zucchero come gemme preziose o ripiene di voluttuosa crema pasticcera. Dolci semplici, ma che nascondono piccoli segreti che fanno la differenza tra un boccone qualsiasi e un’esperienza che trasforma l’assaggio in un sorriso. Ti propongo due versioni con lo stesso impasto che parte da una base choux arricchita in amidi, tecnica che regala alla castagnole una consistenza unica.
Feste e ricorrenze
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Leggi di piùSe c’è un biscotto che riporta alla memoria il fascino delle feste di paese è il bracciatello, il tradizionale biscotto da inzuppo della mia amata Romagna.Un nome che racchiude una storia semplice ma ricca di significato: questi biscotti, grandi e rotondi, che in una delle forme tradizionali hanno il classico buco…
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Leggi di piùIl mondo si divide in due tipologie di persone: chi ama incondizionatamente il panforte e chi lo odia irrimediabilmente.In famiglia apparteniamo naturalmente alla prima categoria e questo dolce ricco e profumato non manca mai sulla nostra tavola delle feste. Un panforte fatto in casa non ha nulla a che vedere…
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Leggi di piùQual è il profumo che più di ogni altro vi ricorda Natale?Per me, ancor di più di quello della cannella, ancor di più di quello delle spezie per il pan d’epices, è senza dubbio quello della scorza delle arance.Non trascorre Natale che non ne candisca un buon numero ed è…
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Leggi di piùTre basi della pasticceria semplici da realizzare che unite tra loro danno vita a un dolce d’ispirazione anglosassone irresistibile e sontuoso, perfetto per concludere una cena importante, ma anche per l’invito a un tè delle cinque. Il sapore asprigno della crema al limone si fonde con la spiccata dolcezza e…
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Leggi di piùIl più elegante tra i dolci della tradizione, nella sua veste rosa e zuccherina.Tra le tante varianti che si tramandano nei ricettari di ogni famiglia, questa è la mia, in versione mignon. Queste peschine fanno parte di quella categoria di dolci che hanno bisogno di riposare per dare il meglio…
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Leggi di piùIstruzioni per rendere speciale la colazione di San Valentino:aprire una finestra a forma di cuore sulle crostatine, aggiungere caffé bollente e molti baci.
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Leggi di piùFrappe, sfrappole, crostoli, galani.. quanti modi ci sono per chiamare questo dolce della tradizione carnevalesca?Questa è la versione di casa mia, niente zucchero nell’impasto ma tanto, tantissimo spolverato sopra!Una raccomandazione perchè risultino croccantissime: che la sfoglia sia sottilissima, trasparente come un velo.Chi non ha dimestichezza col mattarello, può farsi aiutare…