Le crostatine di San Valentino

• In una ciotola si impastano bene i tuorli con lo zucchero, si aggiungono il burro morbido e i semi di vaniglia e si forma una pastella liscia. Si incorpora poi, tutta in un colpo, la farina, si trasferisce l'impasto sul tagliere e si lavora lo stretto tempo necessario per formare un impasto morbido ma compatto.
• Si lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
• Trascorso questo tempo, si lavora appena un po’ l’impasto per ridargli elasticità e si stende sottile (3 millimetri).
• Si imburra il fondo di 4 stampini da tartelletta, si taglia la frolla con un coppapasta rotondo grande quanto basta per rivestire il fondo e i lati.
• Si riempie di confettura (o di crema di nocciole), si tagliano altri due dischi della dimensione esatta per chiudere gli stampini e con un coppapasta a forma di cuore si apre una finestra al centro.
• Si chiude poi la crostatina e con una forchetta si praticano dei buchetti leggeri su tutto il bordo che, oltre ad essere decorativi, aiutano a sigillare la copertura.

Cottura

• Si inforna a 180° per 23-25 minuti.

E le finestrelle?

• Si cuociono 12 minuti a 175 gradi.