La crema vellutata di zucca
In una sera d’autunno, per scaldare il cuore, non c’è niente di più confortante di una crema di zucca, calda, morbida, vellutata.
Una preparazione leggera ma ricca di gusto, armoniosa, profumata, perfetta nella sua semplicità.
Crema vellutata di zucca
29 Ottobre 20224 persone
Ingredienti
- 550 g zucca Butternut già pulita
- 150 g patata già pulita
- 1 piccolo scalogno oppure un pezzetto di cipolla
- 1 cucchiaio dado vegetale
- 200 g di acqua
- 1 pizzico sale solo se necessario
Per guarnire
- 2 fette pancarré
- q.b. mandorle pelate
Procedimento
- Pulisci e taglia finemente la zucca e la patata.
- Fai rosolare, in una casseruola, lo scalogno tritato, quindi aggiungi la zucca e le patate, il dado vegetale e l'acqua.
- Fai cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando ogni tanto. A fine cottura, la zucca e la patata dovranno risultare morbide, disfatte, appena brodose.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, ma non esagerare.
- Frulla con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Impiattamento
- Per guarnire il piatto, taglia nel senso della lunghezza alcune mandorle pelate e falle tostare in una padellina, saltandole. Mettile da parte.
- Nella stessa padella metti un filo d’olio e un rametto di rosmarino. Quando l’olio è caldo aggiungi il pancarrè tagliato a cubetti e fai rosolare per bene.
- Versa la crema nei piatti e guarnisci con i crostini e le mandorle. Termina con un giro d’olio extravergine di oliva.
Note
- Se mentre frulli la crema la consistenza dovesse sembrarti troppo densa, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
- In questa ricetta, per esaltare l’aroma della zucca, meno è meglio: meno scalogno, meno sale, meno acqua.
- Una raccomandazione: i crostini, se non sono davvero ben croccanti, perdono tutta la loro poesia.