La vellutata di finocchi
Lasciati avvolgere dai profumi freschi e invitanti di questa vellutata cremosa e saporita, perfetta per scaldare il cuore e deliziare il palato durante le fredde giornate invernali.
Un delicato connubio di gusto e salute con un piacevole effetto detox.
La vellutata di finocchi
16 Febbraio 20244 persone
Ingredienti
- 400 grammi di finocchi
- 100 grammi di latte
- 200 grammi di acqua
- 1 cucchiaio di brodo granulare
- 1 grattugiata di noce moscata
- q.b. di sale
Per il roux
- 20 grammi di burro
- 20 grammi di maizena
Procedimento
- Taglia finemente 2 finocchi per ottenere 400 grammi di finocchio pulito. Mettilo in una casseruola insieme a 100 grammi di latte e a 200 grammi di acqua, volendo puoi sostituire il latte vaccino con latte vegetale o con altrettanta acqua.
- Insaporisci con un generoso cucchiaio di dado vegetale e profuma con una grattugiata di noce moscata.
- Lascia cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.
- Nel frattempo fondi 20 grammi di burro in un pentolino, una volta sciolto aggiungi 20 grammi di maizena mescolando a fuoco basso, fino a che si sia formata una cremina densa e omogenea.
- Trascorsi 20 minuti di cottura dei finocchi, versa il roux nella casseruola. Questo passaggio servirà a legare la vellutata e a renderla incredibilmente cremosa e delicata.
- Lascia terminare la cottura fino a che il finocchio sia diventato morbidissimo e il brodo residuo sia leggermente addensato.
- Aggiusta di sale, se serve.
- Frulla con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e densa. Il finocchio ha una parte fibrosa molto tenace, il risultato sarà migliore se disponi di un frullatore potente.
- Guarnisci con semi di girasole tostati in padella e il verde del finocchio tritato.