L’amorpolenta

Trovo che la meraviglia di questo dolce cominci dal nome. Riempie la bocca di dolcezza prima ancora di mangiarlo, evoca la morbidezza, l’affetto e anche la lentezza dei gesti di tempi passati.
Ma, ahimè, io vivo in una famiglia di dissacratori: hanno tutti un talento puro per ridurre in barzelletta ogni poesia.
Orbene, da quando mia figlia, da piccola, non ha capito al volo il nome di questa squisitezza e mi ha chiesto “mamma, mi dai  un po’ della morte lenta?” provocando un’ovazione ed un tripudio di applausi, questo, in casa, è diventato il nome ufficiale del dolce.
Quindi, capirete l’imbarazzo quando, in presenza di qualche estraneo, i miei figli (anche ora che sono grandi e lo fanno con gusto sadico) mi chiedono “la morte lenta” per merenda.
Per fortuna gli sguardi perplessi degli ospiti, si tranquillizzano e si illuminano all’istante, non appena comincio ad affettare il dolce mentre scaldo l’acqua nel bollitore del tè.

Seriamente: l’amorpolenta è un dolce che affonda le radici nella tradizione contadina, quando l’aggiunta della farina di mais (da cui l’origine del nome) era un modo economico per vivacizzare ed irrobustire il sapore delle ciambelle di casa.
In questa versione c’è la presenza di una percentuale di farina di mandorle, ma la ricetta della tradizione non ne prevede l’uso. Omettendola si avrà cura di sostituirla con identica quantità di farina di grano.