I quadrotti alle noci

Questi sono gli inconsapevoli brownies della mia giovinezza.
Successe che da fanciulla, appena diciottenne, iniziai ad acquistare in edicola una di quelle raccolte di cucina ad uscite settimanali.
Non so cosa mi spinse, dato che allora la cucina non era ancora in cima alle mie passioni; tant’è che completato il primo volume, mi fermai.
Da quei pochi fascicoli ho tratto molte delle ricette che ho fatto e rifatto tante volte nella mia vita e che ancora oggi sfodero con sicurezza anche in occasioni di rilievo.
Ma tornando all’epoca (e parliamo della fine degli anni ’80) il mondo, con le sue tradizioni gastronomico-alimentari, non era a portata di mano come oggi, internet non ci aveva ancora permesso di entrare quotidianamente in relazione con la cucina internazionale.
Chi ricorda, ad esempio, che nei fumetti Paperino, per colazione, preparava ai nipotini le “frittelle”:  solo da un decennio io ho realizzato che quelle dolcezze fumanti erano in realtà i pancakes!
O ancora quanti padroneggiavano ingredienti come la tahina o utensili come la tajine? Sono conoscenze che oggi diamo per scontate, ma che all’epoca erano ancora lontane dal divenire familiari.
Tutto questo per dire che in quei fascicoli, questi brownies vennero chiamati “quadrotti alle noci”, probabilmente per non confondere le casalinghe impreparate di allora.
Il risultato è che per me si sono sempre chiamati così e così continuo a chiamarli, nonostante abbia scoperto, negli anni a venire, la loro nobile estrazione anglosassone e il loro vero nome 🙂
Oltretutto, forse sempre per adattare la ricetta ai palati mediterranei, non ancora abituati alle consistenze chewy tipiche di questi dolci, il tempo di cottura è più lungo, rispetto ad altre ricette e la consistenza finale soffice ed asciutta.
In famiglia riscuote successi e applausi, tutte le amiche hanno voluto la ricetta e quindi, fedeli o no alla tradizione britannica, questi sono i “miei” quadrotti alle noci.