Ho sempre adorato questi biscotti, fin da piccola. Sanno di forno, mi ricordano il pane caldo. Il “forno”, come si chiama da queste parti il panificio, è stato la prima meta conquistata in autonomia. D’estate, quando la scuola finiva, la mamma e la nonna mi davano una sportina di stoffa…
Piccola pasticceria
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Csaba dalla Zorza è una raffinata chef e food writer, diplomata al Cordon Bleu di Parigi ed esperta di lifestyle. Le sue trasmissioni in tv sono davvero deliziose e io adoro prendere spunto dalle sue proposte. Quando, qualche sera fa, le ho visto preparare queste tortine, nello stesso identico stampo di…
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Adoro il carnevale, grasso, allegro, godurioso, che profuma la casa di fritto dolce, di crema, di zucchero a velo, di scorza d’arancia. Adoro i coriandoli che colorano l’aria, le stelle filanti che la avvolgono, i bambini in costume, le feste a scuola, i vassoi di dolci croccanti e peccaminosi. Mi…
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Se c’è una cosa alla quale non so resistere è un libro di cucina che contenga anche una sola ricetta che desti il mio interesse. Vi lascio immaginare come mi sono sentita, passeggiando tra gli stand del Sigep, davanti a una distesa di volumi dell’Istituto Etoile destinati agli operatori del…
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Dolce, leggerissima nuvola che si scioglie in bocca e profuma di zucchero filato, di caramello, di sabato. Avevo già parlato qui di quanto sia affettivamente legata a queste delizie. La variante, stavolta, è l’aggiunta di scaglie di mandorla, la cui scricchiolante consistenza contrasta divinamente con quella scioglievole dello zucchero. E’…
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Sì, d’accordo, io pasticcio parecchio. Sperimento, diciamo. Di conseguenza, per il calcolo delle probabilità, succede che non sempre tutto risulti.. come dire.. esattamente commestibile. Il vero busillis è che la risonanza dei miei fallimenti culinari viene poi amplificata dall’impietosità crudele dei miei assaggiatori ufficiali. Quando, dopo il primo boccone, riappoggiano…
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Se è vero che ogni emozione passa nel silenzio, allora non servono parole, ma Baci. Questi biscottini nascono da un pensiero notturno. Una scatola dei miei cioccolatini preferiti e un panetto di pasta frolla in frigorifero già da qualche giorno e perciò da usare in fretta. Un’idea rapidissima e facilissima:…
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Si narra che, sul finire del secolo diciannovesimo, Vittorio Emanuele II, chiese al pasticcere di casa Savoia di inventare, per lui, un dolce che esaltasse il sapore delle pregiate nocciole piemontesi. L’artigiano si mise subito all’opera per accontentare il proprio re, nacque così un biscotto profumato e scioglievole, proprio come…