Le tortine ai lamponi di Csaba

Csaba dalla Zorza è una raffinata chef e food writer, diplomata al Cordon Bleu di Parigi ed esperta di lifestyle. Le sue trasmissioni in tv sono davvero deliziose e io adoro prendere spunto dalle sue proposte.
Quando, qualche sera fa, le ho visto preparare queste tortine, nello stesso identico stampo di silicone che giaceva da mesi nel mio cassetto in attesa di un degno utilizzo, comprare un cestino di lamponi freschissimi e farle è stato un unico pensiero.
Sono risultate delle piccole cakes profumatissime, dal sapore in perfetto equilibrio tra la leggera asprezza dei lamponi e la dolcezza del soffice impasto;
meraviglioso accompagnamento ad un pregiato tè nero aromatizzato al bergamotto, delle 5 del pomeriggio.

Tortine ai lamponi e acqua di rose

125 grammi di burro
125 grammi di zucchero
2 uova
185 grammi di farina
Mezzo cucchiaio (io ho usato farina autolievitante)
Aroma di vaniglia (io ho usato i semi di mezza bacca)
Acqua di rose
180 ml di latte (circa mezzo bicchiere)
Un cestino di lamponi freschi

Lavorare molto bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’aroma di vaniglia e l’acqua di rose e lavorare ancora un pò.
Incorporare, una ad una le uova e poi la farina setacciata col lievito.
Aggiungere il latte amalgamandolo con una spatola.
Infine, sempre con la spatola o un cucchiaio, incorporare i lamponi facendo molta attenzione a non schiacciarli.
Riempire degli stampini a forma di rosa (ma in mancanza di questi vanno benissimo degli stampini da muffin) e infornare a 160 gradi per 25 minuti (nel caso dagli stampini di silicone, che necessita di una cottura un pò più lunga, si possono lasciare qualche minuto in più, fino a doratura della superficie).

Lasciar raffreddare completamente, sformare e spolverizzare di zucchero a velo.