Banana bread al cocco

Passo da un estremo all’altro. Attraverso periodi in cui non riesco a staccarmi dalla cucina strettamente legata alla tradizione del territorio, per poi essere, all’improvviso, irresistibilmente attratta da ricette che raccontano di folklori lontani, di abitudini diverse, che evocano inconsueti sapori.
Mi piace fantasticare attraverso il cibo.

Il banana bread – o pane alle banane – è una di quelle ricette che richiamano alla mia immaginazione le casalinghe americane degli anni ‘50. Le vedo – proprio come nelle pubblicità o nei film dell’epoca – sorridenti, nelle loro cucine pastello, impastare questo dolce vestite con la gonna a campana, la camicetta, le scarpe col tacco e un filo di perle. 

Questa è una ricetta indubbiamente calorica, come lo erano quasi tutte quelle del dopoguerra, in America come in Italia, perché quello era il tempo della ricostruzione, fisica e psicologica, prima ancora che economica. Nonostante questo (o proprio per questo) è deliziosa e mangiata a piccole dosi non può certamente nuocere.

Le versioni del banana bread, che non è un vero pane ma una variante arricchita del classico plumcake dolce, sono molte, la classica prevede l’aggiunta di gocce di cioccolato,  altre contemplano noci tritate grossolanamente o pistacchi; questa, che mi ha particolarmente ispirata, è profumata al cocco.