Pandicastagne, la semplicità di un biscotto
Cosa fa di un biscotto, un biscotto perfetto?
Per qualcuno può essere la croccantezza, per qualcun’altro la friabilità oppure la giusta dolcezza. C’è chi viene colpito dal profumo che si sprigiona aprendo la scatola, chi si innamora della consistenza al primo morso.
Io capisco di trovarmi di fronte a un biscotto perfetto, di quelli che rifarò tante volte, quando dopo aver addentato il primo ho il bisogno urgente di mangiarne un’altro subito, e poi ancora un’altro.
La ricetta è tratta dal libro “Mignon” dell’Istituto Etoile, le dosi sono ridimensionate proporzionalmente.
Pan di castagne
11 Febbraio 2013Ingredienti
- 150 g farina 00
- 40 g farina di castagne
- 80 g burro
- 70 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 5 g lievito
- ½ bacca di vaniglia
Procedimento
- Lavora in planetaria (o con le fruste elettriche o in un mixer o con una spatola a mano!) il burro con lo zucchero e la vaniglia.
- Aggiungi l'uovo e continua a lavorare finché sia ben incorporato.
- Miscela le farine ed il lievito ed aggiungile all'impasto, lavorando il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Fai riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
- Riprendi il panetto e stendilo dello spessore di 1 cm.
- Con un tagliapasta rotondo del diametro di 2,5 cm ritaglia tanti dischetti, poi schiacciali leggermente ai lati per dare ai biscotti una forma ovale.
- Disponili su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci a 190℃ per 12 minuti circa. Il tempo di cottura dipende dal forno, presta attenzione negli ultimi minuti.
- Fai raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
8 Comments
Ely
11 Febbraio 2013 at 2:37 pm
La semplicità è anche la mia ricetta preferita. E ai biscotti così delicati e sgranocchiosi non resisto.. mi piace immensamente prepararli e gustarli, con il mio caffè d'orzo quotidiano! Che bellezza la farina di castagne! Li proverò senza dubbio! Un bacione e un abbraccio! 🙂
sara non sapeva cucinare
12 Febbraio 2013 at 8:53 am
lo sai che io adoro le castagne? il nome "pandicastagne" mi ha attirato subito.. sono bellissimi e sicuramente anche buoni *_* anche a me piacciono le cose semplici.. il mio dolce preferito è la semplicissima crepe con la nutella e anche per me mangiare un panino è qualcosa di festoso 🙂
baci
memmea
12 Febbraio 2013 at 2:14 pm
Di una finezza irrestistibile……..Marina, i tuoi biscotti fanno sognare….Questa frolla può essere usata per fare una crostata?
Cristina – La cucina di Ponna Papera
13 Febbraio 2013 at 5:39 am
Anche io amo i gusti semplici e amo capire ciò che mangio.. ci sono ingredienti che mi piacciono molto in questi biscotti, li proverò presto!
Grazie
bruna
22 Febbraio 2013 at 1:15 pm
Appena potrò rimangiare frumento li faccio di sicuro!!
Grazie cara!!!
Pat – il pollaio
24 Febbraio 2013 at 3:36 pm
ottimi veramente…..purtroppo non avevo la bacca di vaniglia per cui ho usato la vanillina…..non è sicuramente lo stesso…ma sono stati così apprezzati che mio marito che non ama i dolci non riusciva a smettere di mangiarli…
Marina
25 Febbraio 2013 at 8:06 am
Memmea scusa per il ritardo con cui ti rispondo. No, non credo questa sia una frolla adatta ad una crostata. E' molto croccante e friabile, temo che non sarebbe adatta al taglio. Però se dovessi provare, fammi sapere, sono pronta a ricredermi!
Marina
25 Febbraio 2013 at 8:08 am
Pat, grazie per esserti fidata. Sono contenta che vi siano piaciuti. Per quanto mi riguarda, questa ricetta si è guadagnata un posto d'onore nella mia agendina verde.