Cookies London style

Londra è nel mio cuore. Credo di aver vissuto lì una qualche vita precedente e di portarmene dietro un ricordo ancestrale. Ogni tanto ho bisogno di tornarci e respirarla un po’.
La adoro nella quiete delle sue teiere in porcellana, nella frenesia della Tube nell’ora di punta, nei suoi mercatini stravaganti e colorati, negli shop elegantissimi e snob, nei caffè dove è possibile sedersi, per ore, a leggere un libro.
Uno dei locali in cui amo fermarmi, ogni volta, è vicino a Piccadilly Square. Lì si riesce a bere un espresso accettabile (per amore di onestà, Londra non può essere certo ricordata per il suo caffè) e si può sprofondare in vecchie poltrone di cuoio consumato a riposarsi, chiacchierare, guardare fuori, leggere, pensare.
Degustare un espresso doppio e un cookie gigante è per me un momento paradisiaco.

Riprodurre home made quegli inglesissimi, goduriosissimi biscotti, era una sfida. Ho sperimentato svariate ricette, ma nessuna mi riportava lì, a due passi da Piccadilly.
Poi, finalmente, eccoli. Un colpo di fulmine. Un morso ed ero a Londra.
Quanto è semplice, a volte, la felicità.

Oggi, vi regalo davvero una meravigliosa ricetta.