Cosa fa di un biscotto, un biscotto perfetto?Per qualcuno può essere la croccantezza, per qualcun’altro la friabilità oppure la giusta dolcezza. C’è chi viene colpito dal profumo che si sprigiona aprendo la scatola, chi si innamora della consistenza al primo morso.Io capisco di trovarmi di fronte a un biscotto perfetto, di quelli che rifarò tante volte, quando dopo aver addentato il primo ho il bisogno urgente di mangiarne un’altro subito, e poi ancora un’altro. La ricetta è tratta dal libro “Mignon” dell’Istituto Etoile, le dosi sono ridimensionate proporzionalmente.
