La torta di mele e yogurt
Quando ero piccola, durante l’inverno, nel forno della stufa a legna c’era sempre una teglia di mele che cuocevano lentamente e spargevano per la cucina un profumo soave e accogliente.
Grazie alla cottura lenta e placida, le mele rilasciavano piano i loro succhi zuccherosi che formavano una gelatina dolcissima sul fondo della teglia ed io aspettavo trepidante la fine della cottura per raccogliere col cucchiaino quel nettare delizioso.
Quell’effluvio, il calore della stufa e la mia attesa impaziente sono uno dei ricordi più dolci e rassicuranti della mia infanzia.
Sarà forse per questo che amo tanto la torta di mele, perché già dentro il forno comincia a confortarmi col profumo che diffonde in cucina.
Tra le tante ricette che ho raccolto e provato negli anni, questa ha qualcosa di particolare perché, grazie allo yogurt, l’interno assume una squisita consistenza cremosa che rende la torta molto particolare.
Se come me ami la torta di mele in ogni sua variante, prova anche questa, sono certa che ti piacerà.
La torta di mele e yogurt
27 Dicembre 2013Ingredienti
- 5 mele circa un chilo
- 2 uova
- 150 g farina
- 100 g burro
- 100 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino lievito
- 2 vasetti yogurt bianco da 125 grammi
- 1 limone
- ½ bacca di vaniglia
Procedimento
- Fondi il burro e lascialo raffreddare.
- Sbuccia le mele e tagliale a dadini irrorandole col succo del limone per non farle scurire.
- Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungi a filo il burro, la vaniglia e poi lo yogurt, continuando a montare il composto.
- Setaccia la farina col lievito e uniscila alla massa.
- Incorpora i dadini di mela con una spatola a mano, quindi versa il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.
- Cuoci in forno a 180℃ per 55-60 minuti (fai la prova stecchino prima di sfornare).
- Nel caso la superficie tendesse a scurire troppo, dopo mezz'ora di cottura coprirla con una foglio di carta stagnola.
- Fai raffreddare nello stampo, sforma e cospargi con zucchero a velo.
Note
- Non lasciartii ingannare dalla foto con la forchettina; una volta raffreddata, la fetta si tiene tranquillamente in mano.
- Premettendo che non mi pagano per fare pubblicità, lo yogurt che preferisco usare per le torte e specialmente per questa è il Bianco Dolce della Granarolo. A mio avviso fa la differenza.