Crème caramel
Elegante e raffinato il Creme Caramel è il dessert perfetto per concludere in modo impeccabile anche la cena più elegante, perché con il suo sapore delicato e quell’irresistibile consistenza cremosa è davvero difficile trovare qualcuno cui non piaccia.
La preparazione è davvero veloce e per averlo pronto al momento giusto basta calcolare i tempi di riposo in frigorifero che vanno da un minimo di tre ore fino ad un giorno.
Ed è proprio questo tempo di attesa che rende questo dolce un vero asso nella manica in occasione di una cena con ospiti, perché potremo prepararlo il giorno precedente e in un battibaleno sformarlo al momento del servizio, con la certezza del successo assicurato.
Crème caramel
20 Maggio 20218 persone
Ingredienti
Per il caramello
- 150 g zucchero semolato
Per la crema
- 4 uova
- 250 g latte
- 250 g panna fresca
- 60 g zucchero semolato
- ½ bacca vaniglia
- 1 pizzico sale
Procedimento
Prima di tutto
- Accendi il forno a 150℃.
- Metti a bollire una caraffa di acqua, ti servirà dopo.
Preparazione del caramello
- Metti una padella sul fuoco medio e aggiungi lo zucchero poco alla volta, avendo cura di volta in volta di lasciarlo sciogliere prima di aggiungerne altro.
- Evita di mescolare con il cucchiaio, basterà ruotare delicatamente la padella per favorire lo scioglimento dello zucchero. Attenzione a non farlo bruciare altrimenti avrà uno sgradevole sapore amarognolo.
- Distribuisci il caramello in 8 stampini monoporzione e mettili da parte.
Preparazione della crema
- Versa in una casseruola la panna, il latte, un pizzico di sale e la vaniglia.
- Porta sul fuoco a fiamma bassa e fai scaldare; non deve assolutamente raggiungere il bollore ma solo accennarlo.
- Nel frattempo rompi 4 uova intere in una ciotola, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema, il tempo necessario affinché il mix di latte e panna accenni al bollore.
- Versa a filo latte e panna caldi sulle uova mescolando con una frusta a mano
- Distribuisci equamente negli stampini col caramello e disponili in una teglia da forno a bordi alti che li contenga tutti, quindi versa nella teglia acqua bollente sufficiente a raggiungere metà altezza degli stampini.
Cottura
- Inforna a 150℃ per 50 minuti.
Raffreddamento
- A fine cottura togli subito gli stampini dalla teglia con l’acqua lasciali intiepidire a temperatura ambiente.
- Una volta intiepiditi, trasferisci gli stampini in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora un giorno intero.
Sformatura
- Al momento del servizio, passa uno stuzzicadenti o la lama di un coltello attorno al bordo per favorire il distacco e con un gesto deciso rovescia il crème caramel sul piattino da dolce.