Sciogli il caffè in un cucchiaino di acqua calda e tieni da parte.
Miscela la farina e il bicarbonato di ammonio e tieni da parte.
In una ciotola, lavora il burro morbido e gli zuccheri con una spatola (o un cucchiaio di legno) fino a formare una crema, quindi aggiungeri il caffè.
Aggiungi l'uovo insieme a un cucchiaio di farina presa dal totale e continua ad amalgamare con la spatola.
Una volta incorporato l'uovo, aggiungi il resto della farina e infine le gocce di cioccolato.
Con il composto ottenuto, forma due salsicciotti del diametro di 3 cm e arrotolali ben stretti con la carta da forno.
Riponi in congelatore per un'oretta, o più.
Quando i salamini saranno ben induriti, scartali e tagliali a tocchetti di 2 cm, quindi disponili sulla teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati (si allargheranno molto).
Inforna a 180° per 14 minuti. Se i bordi tendono a scurire troppo, toglili un minuto prima.
Lasciali intiepidire un paio di minuti, poi sollevali delicatamente dalla teglia e disponili su una gratella a raffreddare.