Banana muffin con gocce di cioccolato
I muffin mi divertono, perchè sono piccini, perchè li infilo comodamente nella borsa per la pausa caffè in ufficio e perchè sono così semplici e veloci da fare che prepararli diventa un vero momento di piacere. Nessuno stress, nessuna fatica per lavare lavandini pieni di utensili.
Ecco, fare muffin è un felice modo per rilassarmi.
E poi questi hanno qualcosa di diverso dai soliti, perché dell’uovo si utilizzano solo gli albumi e questo conferisce loro una consistenza simile ai mashmallows. Sono strani al primo assaggio, ma risultano così leggeri che è difficile fermarsi a uno.
E se ami il sapore di banana lo percepirai forte e chiaro. Accompagnato poi al cioccolato, beh, cosa te lo dico a fare..
Banana muffin con gocce di cioccolato
12 Marzo 201412 persone
Ingredienti
- 110 g farina
- 70 g zucchero
- 4 g lievito 1 cucchiaino
- 2 g bicarbonato 1/4 di cucchiaino
- 1 pizzico di sale
- 80 g gocce di cioccolato
- 2 banane mature
- 1 albume leggermente sbattuto
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca
- 25 g olio di semi
Procedimento
- Schiaccia le banane ben mature con una forchetta.
- In una ciotola miscela farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e gocce di cioccolato.
- In un'altra piccola ciotola mescola l'albume, la vaniglia e l'olio di semi.
- Versa nella ciotola delle polveri gli ingredienti liquidi e le banane schiacciate e mescola con una forchetta per pochi secondi, solo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versa il composto in 12 pirottini già sistemati in un'apposita teglia da muffin, riempiendoli fino a metà.
- Cuoci in forno a 175° per 20 minuti.
Note
- Lo so che siamo abituati a lavorare a lungo gli impasti di torte e tortine per renderle soffici, ma in questo caso trattieniti e fidati. Il segreto per rendere soffici i muffin è lavorarli pochissimo.
- Se ti piace puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella in polvere agli ingredienti. E’ un profumo che si sposa armoniosamente con quello delle banane.