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Poffertjes - mini crepes olandesi

14 Maggio 2011
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Ingredienti
  

  • 200 g di farina 00
  • 400 ml di latte tiepido
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 g di burro fuso
  • q.b. burro per la teglia

Procedimento

  • Mettere il sale in una ciotola, versarvi la farina setacciata col lievito e poi versarvi il latte tiepido zuccherato mescolando con una frusta.
  • Aggiungere il burro fuso e infine l'uovo continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
  • Coprire con pellicola da cucina e lasciar riposare 10 minuti.
  • Nel frattempo scaldare bene la piastra.
  • Procedere alla cottura: abbassare il fuoco, ungere la piastra pennellando con il burro ogni cavità e versarvi un mestolino di pastella, fino a riempirle per tre quarti.
  • Cuocere le crepes fino a che non risultino appena rapprese al centro, girarle delicatamente e attendere che anche l'altro lato sia dorato.
  • Diporle su un piatto e cospargerle generosamente di zucchero a velo e crema di nocciole o marmellata.

Note

  • Volendo utilizzare le mini crepes olandesi in accompagnamento a qualcosa di salato (prosciutto, formaggio, patè di olive o di pomodori secchi, confettura di cipolle rosse, ecc..) procedere come da ricetta, omettendo lo zucchero.
  • Si possono sostituire 100 grammi di farina con altrettanti di farina di grano saraceno. Il mix donerà un profumo tostato alle mini crepes, che si sposeranno a meraviglia con della marmellata di ribes o frutti rossi.