Lavora con le fruste elettriche (o la planetaria) le uova con lo zucchero fino a quando siano ben montate, gonfie e spumose; nel frattempo profuma con la scorza di limone.
Aggiungi il burro fuso un po' raffreddato e continuare a frullare.
Ora abbandona le fruste elettriche e, con una spatola o un cucchiaio di legno, incorpora il mix di farina e lievito precedentemente preparato, delicatamente dal basso verso l'alto. Non serve lavorare molto, fermati quando il composto è omogeneo.
Aggiungi le mele tagliate e incorporale bene. Sembreranno troppe mele per poco composto ma non è così, fidati.
Versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata, livella con la spatola e inforna a 180° per 35 minuti.
Una volta sfornata la torta, lasciala intiepidire 10 minuti nella tortiera, poi estraila e cospargila di zucchero a velo.
Servita tiepida dà il meglio di sé.