Accendi il forno a 175℃.
Lascia il burro a temperatura ambiente (oppure mettilo pochi secondi nel microonde) fino a che abbia una consistenza morbida ma non liquida, uniscilo allo zucchero e sbatti a lungo con una frusta elettrica (o con la planetaria), fino ad ottenere una massa gonfia, bianca e spumosa.
Aggiungi i tuorli, uno ad uno, non aggiungere il successivo fino a quando il precedente non sia perfettamente incorporato.
Setaccia insieme la farina, la fecola, il cacao e il lievito e unisci la miscela di polveri al composto, insieme al latte.
Monta a neve gli albumi e incorporali con una frusta a mano, facendo attenzione a non smontarli.
Infine aggiungi le gocce di cioccolato, mescolando bene con una spatola, dal basso verso l'alto.
Versa in una tortiera imburrata ed infarinata di 24-26 cm. di diametro ed infornare per circa 40-45 minuti.
Dopo circa mezz'ora di cottura, copri la torta con un foglio di carta stagnola, solo appoggiato, per evitare che la superficie scurisca troppo e dar tempo all'interno di cuocere perfettamente.
Lascia intiepidire e poi sforma la torta.
Spolverizza con abbondante zucchero a velo.