Fondi il burro a bagnomaria (o, per velocizzare, al microonde).
Metti nel mixer le mandorle e azionalo con pochi colpetti, in modo da tritarle grossolanamente (va benissimo se qualcuna rimane anche integra o quasi).
Metti in una ciotola le mandorle tritate, le farine, lo zucchero, la vaniglia e mescola. Aggiungi il burro fuso lasciato intiepidire ed il tuorlo d'uovo.
Mescola con le mani pochi secondi, quanto basta per formare un impasto sbricioloso, disomogeneo e grossolano, non compatto!
Versa le briciole in uno stampo da 20-22 cm rivestito con carta da forno, senza premerle.
Inforna a 180° per 30-35 minuti.
Lasciar raffreddare e cospargi con zucchero a velo, dopo aver rotto la torta in pezzi.