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Crostata fresca ai frutti di bosco

27 Giugno 2011
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Ingredienti
  

Per la frolla

  • 250 g farina 00
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero
  • 2 tuorli d'uovo

Per la crema

  • 250 g ricotta
  • 150 g philadelphia
  • 100 g robiola
  • 60 g cioccolato bianco
  • 2 cucchiai miele
  • 25 g zucchero a velo
  • ½ limone, il succo

Per decorare

  • 1 cestino lamponi
  • 1 cestino mirtilli
  • q.b. cioccolato bianco

Procedimento

Prepara la frolla

  • Lavora con la punta delle dita la farina col burro freddo a pezzetti, fino ad ottenere una sorta di sabbia grossolana. Aggiungi lo zucchero e mescolare. Incorpora infine i rossi d'uovo e manipola solo il tempo necessario a compattare l'impasto.
  • Lascia riposare in frigorifero per mezz'ora circa. (Questa è la ricetta della mia pasta frolla, sostituibile con qualsiasi altra ricetta personale. Sulla rivista è stata utilizzata una pasta brisée).
  • Rivesti uno stampo con la pasta frolla, bucala e cuocila in bianco (copri la pasta con un foglio di carta da forno e versavi dei fagioli secchi oppure riso, lenticchie o qualsiasi altra cosa che funga da peso) per circa 20 minuti, togli i legumi e la carta e rimetti in forno per altri 5 minuti.

Prepara la crema

  • Riunisci in una ciotola tutti i formaggi e amalgamali con una spatola. Aggiungi il miele, lo zucchero a velo e il succo di limone e spatolare dal basso verso l'alto.
  • Infine aggiungi il cioccolato bianco tritato.
  • Versa la crema nel guscio di frolla ormai freddo e distribuiscila uniformemente, ma senza lisciarla troppo.
  • Decora con lamponi e mirtilli freschi e petali di cioccolato bianco ottenuti passando la lama del coltello su una tavoletta di cioccolato.
  • Lascia in frigorifero qualche ora prima di servire.