Metti a bagno l’uvetta in acqua calda.

Taglia le mele a fettine sottili (io da un quarto di mela ricavo 5 spicchi, quindi 20 spicchi ogni mela) e mescolale in una ciotola con il limone e la cannella.

In una ciotola mescola la farina di farro e il lievito. Fai un piccolo cratere al centro per versarvi il latte, l’olio e lo sciroppo d’agave. Con una forchetta mescola i liquidi e poi incorpora tutta la farina, sempre utilizzando la forchetta, senza preoccuparti di impastare. Fermati non appena gli ingredienti stanno insieme.

Lascia riposare nella ciotola a temperatura ambiente.

Riprendi l’impasto e stendilo molto sottile (circa 3 mm) su un foglio di carta da forno, è molto docile e non opporrà nessuna resistenza.

Trasferiscilo in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro, utilizzando la stessa carta da forno su cui l’hai steso. Abbi cura di lasciare un centimetro e mezzo di bordo e ritaglia l’eccesso.

Spalma la confettura sul fondo, distribuisci l’uvetta ben scolata e strizzata e disponi le fettine di mela a raggiera in due cerchi concentrici, o come più ti piace, quindi rimbocca il piccolo bordo di frolla sulle mele

Pennella la superficie delle mele con lo sciroppo d’agave.