Le meringhe o, meglio, gli “spumini”, profumano di infanzia. Me le ricordo bianche, croccanti, zuccherosissime, dentro un sacchettino di carta quando mia mamma e mia nonna tornavano dal “giro in città”. “Hai portato gli spumini?”. La domanda era retorica perchè sapevo che c’erano. E quel sacchettino, in quel momento, per…
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Piccolo viaggio nella terra delle mille e una notte. Istruzioni per l’uso: chiudere gli occhi e lasciarsi trasportare dai profumi d’Oriente.. mordere con calma per rompere piano il guscio croccante di zucchero e trovare la morbidezza dell’interno. La felicità non è più complicata di così. Corna di gazzella 250 grammi…
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La campagna che mi circonda mi sta facendo succosi e profumatissimi regali; come queste susine gialle, piccole e dolcissime. Ho deciso che dovevo rendere loro merito con una creazione all’altezza e così ho preparato questi “soufflé” freschi e deliziosi. Soufflé freddo alle susine gialle 200 grammi di susine gialle dolci…
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La mousse au chocolat è un vero e proprio banco di prova per diventare pasticceri provetti. La sua perfetta esecuzione richiede una grande attenzione, la ricerca dell’equilibrio dei sapori e della consistenza e, soprattutto, ingredienti di alta qualità. E’ un dolce “semplice”, ma nient’affatto “facile”. Ecco la mia ricetta: Mousse…