La cheesecake dell’estate
Nella stagione calda, quando accendere il forno non è una bella esperienza, adoro preparare dolci senza cottura come questa divina cheesecake di Nigella Lawson.
Squisita, velocissima da preparare e superversatile, perchè buonissima con qualsiasi tipo di frutta. A me piace aggiungere un tocco di verde alla decorazione, con tenere foglioline di menta fresca.
La cheesecake dell’estate
19 Giugno 20196 persone
Ingredienti
Per la base
- 250 g biscotti Digestive
- 120 g burro
Per la crema
- 250 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 250 g panna fresca
- 80 g zucchero a velo
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la guarnizione
- 250 g fragole in alternativa lamponi o altra frutta fresca di stagione
- q.b. foglioline di menta fresca
Procedimento
Preparare la base
- Fondi il burro in un pentolino sul fuoco, oppure qualche secondo al microonde.
- In un mixer frulla finemente i biscotti.
- Versa il burro fuso sui biscotti e mescola bene affinché si formi un composto umido simile alla sabbia bagnata.
- Versa in uno stampo da 20 cm con fondo removibile e pressa bene il tutto. Copri con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero.
Preparare la crema cheesecake
- Monta la panna fermandoti appena inizia a rapprendersi, non deve essere montata a neve ferma poiché creerebbe grumi nella crema.
- Frulla qualche istante il formaggio spalmabile con lo zucchero, il limone e l'estratto di vaniglia poi incorpora, con una spatola a mano, la panna semimontata.
- Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellala e metti in frigorifero per almeno tre ore.
Guarnizione
- Poco prima di servirla, decora la cheesecake con la frutta fresca e le foglioline di menta.
Note
Consiglio di preparare questa torta il giorno prima, in modo da lasciarle il tempo di raggiungere la consistenza perfetta!