tag:blogger.com,1999:blog-92156459541894968122024-03-05T19:00:55.318+01:00Pura PassioneMarinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.comBlogger97125tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-75609996074251904972024-02-16T16:11:00.009+01:002024-02-16T16:29:38.038+01:00La vellutata di finocchi<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Lasciati avvolgere dai profumi freschi e invitanti di questa vellutata cremosa e saporita, perfetta per scaldare il cuore e deliziare il palato durante le fredde giornate invernali. </span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Un delicato connubio di gusto e salute con un piacevole effetto detox.</span></p><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ADvQI_4LfGwJV6eOQdh8bNDeImnKqUIykudAdqKFtzAUQIL_g-qVgMR5UL7iAQ2No8thmG0f0qlnZ0FR8rl92kfKM4l2XgMJ00tTjhX6hN6qFIN_du8ni1JLfkZNK0tF19xf1gPvVzJOdNtbusX5ZTc0S4zCmifKJF_2jodpZhtKrYIz65iiBztqBtJQ/s550/per%20blog2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="404" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ADvQI_4LfGwJV6eOQdh8bNDeImnKqUIykudAdqKFtzAUQIL_g-qVgMR5UL7iAQ2No8thmG0f0qlnZ0FR8rl92kfKM4l2XgMJ00tTjhX6hN6qFIN_du8ni1JLfkZNK0tF19xf1gPvVzJOdNtbusX5ZTc0S4zCmifKJF_2jodpZhtKrYIz65iiBztqBtJQ/w470-h640/per%20blog2.png" width="470" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #38761d;">Guarda il video cliccando</span><span style="color: #38761d;"> </span><b><a href="https://youtu.be/tGeSBC-mm88" target="_blank"><span style="color: #38761d;">QUI</span></a></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></b></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">La vellutata di finocchi</span></b></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">400 grammi di finocchi</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">100 grammi di latte</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">200 grammi di acqua</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">1 cucchiaio di brodo granulare</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">1 grattugiata di noce moscata</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">sale q.b.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><i><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Per il roux:</span></i></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">20 grammi di burro</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">20 grammi di maizena</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Comincio col tagliare 2 finocchi, più li taglio finemente, più veloce sarà la cottura, voglio ottenere 400 grammi di finocchio pulito, che metto in una casseruola insieme a 100 grammi di latte e a 200 grammi di acqua, volendo posso sostituire il latte vaccino con latte vegetale o con altrettanta acqua.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Insaporisco con un generoso cucchiaio di dado vegetale e profumo con una grattugiata di noce moscata, quindi, lascio cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Nel frattempo lascio fondere 20 grammi di burro in un pentolino, una volta sciolto aggiungo 20 grammi di maizena, mescolando a fuoco basso, fino a che si sia formata una cremina densa e omogenea.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Trascorsi 20 minuti di cottura, verso il roux nella casseruola, questo passaggio mi servirà a legare la vellutata e a renderla incredibilmente cremosa e delicata.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Lascio terminare la cottura fino a che il finocchio sia diventato morbidissimo e il brodo residuo sia leggermente addensato.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Aggiusto di sale e non resta che compiere la magia frullando con un minipimer fino ad ottenere una crema. </span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Considerato che il finocchio ha una parte fibrosa molto tenace, il risultato sarà ancora migliore se disponiamo di un frullatore potente. </span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Guarnisco con semi di girasole tostati in padella e il verde del finocchio tritato.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></p>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-49381025496582558762022-10-29T18:21:00.006+02:002022-10-29T18:21:55.645+02:00La crema vellutata di zucca<p>In una sera d'autunno, per scaldare il cuore, non c'è niente di più confortante di una crema di zucca, calda, morbida, vellutata.</p><p>Una preparazione leggera ma ricca di gusto, armoniosa, profumata, perfetta nella sua semplicità.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJCc98sP1n6A6M7t3E8XQ5v5tYYxqIl0FVTjdotqIT8gDgPgOaj4EFS-Evm6RgcNyrlIgPLAvFRbxbbEsF0s9qGDnafJfbWmQ6skmeowbXVxG2GOf_AESUV4q-Tlqo2GUTGvoJD2omuUacGZqfULVRY5CiWcAlQvUGdC4_bZcNIzbs1o1J2oK6MQ1dXA/s3430/IMG_7242.heic" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3430" data-original-width="2465" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJCc98sP1n6A6M7t3E8XQ5v5tYYxqIl0FVTjdotqIT8gDgPgOaj4EFS-Evm6RgcNyrlIgPLAvFRbxbbEsF0s9qGDnafJfbWmQ6skmeowbXVxG2GOf_AESUV4q-Tlqo2GUTGvoJD2omuUacGZqfULVRY5CiWcAlQvUGdC4_bZcNIzbs1o1J2oK6MQ1dXA/w461-h640/IMG_7242.heic" width="461" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>La scelta della tipologia di zucca è fondamentale per la buona riuscita della crema. Le dosi di questa ricetta sono calcolate per l'utilizzo di una zucca Butternut, che con la sua polpa soda e il suo sapore di castagna, dolce al punto giusto, è la più indicata per questa preparazione.<div><br /></div><div>Tuttavia, utilizzando un altro tipo di zucca, sarà sufficiente modificare la quantità di acqua, diminuendola almeno della metà, per poi aggiungerne un po' alla volta, durante la cottura, testando la consistenza.</div><div><br /></div><div>Il video con tutti i passaggi della ricetta è qui: <b><span style="color: #b45f06; font-size: large;"><a href="https://youtu.be/_AynqXsPFyo" target="_blank">videoricetta</a></span></b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Crema vellutata di zucca</b></div><div><br /></div><div>550 grammi di zucca Butternut, già pulita</div><div>150 grammi di patata, già pulita</div><div>1 piccolo scalogno, oppure un pezzetto di cipolla</div><div>1 cucchiaio di dado vegetale</div><div>200 grammi di acqua</div><div>1 pizzico di sale, solo se necessario</div><div><br /></div><div><i>Per guarnire</i></div><div>2 fette di pancarré</div><div>Una manciata di mandorle pelate</div><div><br /></div><div>Pulisci e taglia finemente la zucca e la patata.</div><div>Fai rosolare, in una casseruola, lo scalogno tritato, quindi aggiungi la zucca e le patate, il dado vegetale e l'acqua.</div><div>Fai cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando ogni tanto.</div><div>A fine cottura, la zucca e la patata dovranno risultare morbide, disfatte, appena brodose.</div><div>Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, ma non esagerare.</div><div>Frulla con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.</div><div><br /></div><div>Per guarnire il piatto, taglia nel senso della lunghezza alcune mandorle pelate e falle tostare in una padellina, saltandole. Mettile da parte.</div><div>Nella stessa padella metti un filo d'olio e un rametto di rosmarino. Quando l'olio è caldo aggiungi il pancarrè tagliato a cubetti e fai rosolare per bene.</div><div><br /></div><div>Versa la crema nei piatti e guarnisci con i crostini e le mandorle. Termina con un giro d'olio extravergine di oliva.</div><div><br /></div><div>------------------------------</div><div><br /></div><div><b>Appunti</b></div><div><br /></div><div>Se mentre frulli la crema la consistenza dovesse sembrarti troppo densa, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.</div><div><br /></div><div>In questa ricetta, per esaltare l'aroma della zucca, meno è meglio: meno scalogno, meno sale, meno acqua.</div><div><br /></div><div>Mi raccomando, i crostini, se non sono davvero ben croccanti, perdono tutta la loro poesia.</div><div><p><br /></p><p><br /></p></div>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-78959785985226637732022-08-29T16:33:00.008+02:002022-08-30T11:52:04.804+02:00Torta di pere e cioccolato<p>Connubio controverso, quello delle pere con il cioccolato. Amato oppure detestato.</p><p>Personalmente trovo che la dolcezza delle pere si armonizzi magicamente con la nota amarognola del cacao e dia vita ad un dolce ricco di corposità e inaspettate consonanze gustative.</p><p>Con l'autunno alle porte, il momento per provare questa torta è perfetto. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI91I9N9lwkbsIrLKC5M8BcohZmsQJABiauu06ymgBywa3Pcg1E8Fv-jcBYxyqsnzgLWDmN56MdDSvRqgN3LiquryNrFCwMzXu6iSHNZLj4HOxlBq2qPTAI1U8xCXORL4YkFW6e4CrO7e72K8LfJmjVUJ2BwIpERwl_uVoALgAynRhJEQNYgHGsyFlpA/s1409/96277.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1409" data-original-width="986" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI91I9N9lwkbsIrLKC5M8BcohZmsQJABiauu06ymgBywa3Pcg1E8Fv-jcBYxyqsnzgLWDmN56MdDSvRqgN3LiquryNrFCwMzXu6iSHNZLj4HOxlBq2qPTAI1U8xCXORL4YkFW6e4CrO7e72K8LfJmjVUJ2BwIpERwl_uVoALgAynRhJEQNYgHGsyFlpA/w448-h640/96277.jpg" width="448" /></a></div><p><b>Torta di pere e cioccolato</b></p><p>3 pere grandi (circa 400-450 grammi pulite)</p><p>3 uova grandi</p><p>180 grammi di zucchero di canna<br /></p><p>50 grammi di burro <br /></p><p>1 cucchiaino colmo di miele</p><p>120 grammi di farina 00</p><p>30 grammi di fecola di patate <br /></p><p>30 grammi di cacao amaro </p><p>1/2 cucchiaino di lievito (equivalente a 2 grammi)</p><p>1/2 cucchiaino di cannella<br /></p><p>1 pizzico di sale </p><p><br /></p><p>Accendi il forno a 180°.</p><p>Imburra una tortiera di 20 cm di diametro, meglio se con cerniera apribile. Posiziona sul fondo un cerchio di carta forno tagliato a misura e infarina il bordo.<br /></p><p>Fondi dolcemente il burro a bagnomaria oppure nel microonde a bassa temperatura, azionandolo per 20 secondi un paio di volte.</p><p>Miscela la farina, la fecola, il cacao, la cannella e il sale, setaccia e tieni da parte.</p><p>Sbuccia le pere e tagliale a pezzetti non troppo piccoli. <br /></p><p>Monta a lungo le uova con lo zucchero e il miele.</p><p>Devi ottenere una massa molto gonfia, se usi la planetaria saranno sufficienti 10 minuti, con le fruste elettriche ti consiglio di sbattere almento 15 minuti.</p><p>Unisci il burro che nel frattempo si sarà intiepidito.</p><p>Incorpora le farine miscelate al cacao, con una spatola, a mano, delicatamente ma con movimenti dal basso verso l'alto.</p><p>Non lavorare troppo, solo il tempo necessario ad ottenere una massa omogenea.</p><p>Unisci le pere a pezzetti.</p><p>Versa nella tortiera e inforna per 30 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.</p><p>Lascia intiepidire per 5-10 minuti, sforma e cospargi con zucchero a velo. </p><p>----------------------------------------------------------------</p><p><b>Appunti:</b></p><p>Le pere più indicate per questa torta sono le varietà Williams o Kaiser. Tuttavia anche le piccole dolcissime Coscia sono indicate, ci vorrà più pazienza durante la fase di sbucciatura.</p><p>Lo zucchero di canna, meglio se integrale, dal profumo straordinario, può essere sostituito dal normale zucchero bianco, nella stessa quantità.</p><p>La fecola di patate può essere sostituita con uguale peso di maizena, di farina di riso o anche di farina 00.</p><p>Un cacao amaro di buona qualità, farà la differenza.</p><p>Puoi sostituire la cannella con un buon estratto di vaniglia, o semplicemente ometterla.<br /></p><br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-54468842881840249142022-02-11T11:58:00.001+01:002022-02-11T11:58:11.905+01:00Torta con ricotta e mandorle<p>La mia versione di un grande classico della pasticceria della tradizione italiana!</p><p>La fresca cremosità della ricotta si mescola al profumo mediterraneo delle mandorle per dar vita a una torta semplice ma indimenticabile, perfetta per un té o per la colazione del mattino.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21dfnbOHhQq_O7xsIY8IB4s1M0-B2CtuyL61U46EESS461FJrugtZ_YCED7x0Jq2vIxhTHejEXjNypbYTTLpoqzXhs7z_1fx3NNrALUunfpOoNWSvlTvMmPyYwLzXms7fbYn_eLoU07nW/s640/Crostata+ricotta+e+mandorle2WEB.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="473" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21dfnbOHhQq_O7xsIY8IB4s1M0-B2CtuyL61U46EESS461FJrugtZ_YCED7x0Jq2vIxhTHejEXjNypbYTTLpoqzXhs7z_1fx3NNrALUunfpOoNWSvlTvMmPyYwLzXms7fbYn_eLoU07nW/s16000/Crostata+ricotta+e+mandorle2WEB.jpg" /></a></div><br /><p><b>Torta con ricotta e mandorle</b></p><p><i>Per la pasta frolla</i></p><p>200 grammi di farina</p><p>25 grammi di mandorle</p><p>85 grammi di zucchero</p><p>100 grammi di burro morbido</p><p>1 uovo intero</p><p>1 cucchiaino di lievito</p><p>Estratto di vaniglia (oppure, se preferisci, la scorza di mezzo limone)</p><p><br /></p><p><i>Per il ripieno</i></p><p>250 grammi di ricotta vaccina freschissima e di prima qualità</p><p>100 grammi di panna fresca (oppure di panna vegetale)</p><p>40 grammi di zucchero a velo (se usi panna vegetale già zuccherata, basteranno solo 30 grammi di zucchero a velo)</p><p>25 grammi di mandorle</p><p>1 uovo</p><p><br /></p><p><i>Per finire</i></p><p>Latte</p><p>Mandorle in scaglie</p><p><br /></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Accendi il forno a 180°.</li><li>Metti in un mixer tutte le mandorle della ricetta (quelle per la pasta e quelle per il ripieno, in totale 50 grammi) e frullale ad impulsi fino ad ottenere una farina. Non è un problema se rimane un po' grossolana. Suddividi la farina ottenuta in due parti da 25 grammi ognuna.</li><li>Prepara la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, 25 grammi di farina di mandorle, il lievito e mescola. Fai una cavità al centro e versaci lo zucchero, la vaniglia, l'uovo e il burro ben morbido, quindi iniziare a mescolare gli ingredienti, prima aiutandoti con una forchetta, poi impastando con una mano, solo per il tempo necessario a formare un panetto. Non impastare a lungo!</li><li>Metti la pasta a riposare in frigorifero, avvolta in pellicola alimentare o in carta da forno.</li><li>Prepara il ripieno: raccogli in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e la panna e mescola con una forchetta, aggiungi l'uovo e incorporalo bene, sempre utilizzando la forchetta oppure aiutandoti con una frusta a mano se ti è più comodo, infine, unisci la restante farina di mandorle creando un composto omogeneo.</li><li>Imburra e infarina uno stampo da crostate da 20 cm di diametro (non più grande per queste dosi!)</li><li>Riprendi la frolla e dividila in due parti, una leggermente più grande dell'altra.</li><li>Stendi la parte più grande del panetto su un foglio di carta da forno e, aiutandoti con lo stesso foglio, rovesciala nello stampo con delicatezza, rivestendo anche il bordo. Non preoccuparti se nel fare questa operazione dovesse rompersi, metti insieme i pezzi e vedrai che dopo la cottura non si noterà nulla! La pasta frolla è meravigliosa per questo...</li><li>Bucherella il fondo e versa il ripieno livellandolo col dorso del cucchiaio.</li><li>Ripeti l'operazione di stesura della restante pasta frolla e, sempre aiutandoti con la carta da forno, disponila sulla superficie sigillando bene i bordi. Taglia l'eccesso con una rotella o un coltello affilato.</li><li>Pennella leggermente la superficie con un po' di latte e distribuisci una manciata abbondante di mandorle a scaglie.</li><li>Inforna per 35 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi.</li><li>All'uscita del forno, lascia trascorrere10 minuti, poi sforma con delicatezza la torta, disponila su una gratella per farla raffreddare completamente e cospargi la superficie con una spolverata di zucchero a velo.</li></ol><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><br /></p>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-28362687249541718082021-05-20T15:03:00.004+02:002021-09-30T09:11:58.141+02:00Crème caramel<p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Times;">Elegante e raffinato il <i>Creme Caramel</i> è il dessert perfetto per concludere in modo impeccabile anche la cena più elegante, perché </span><span style="font-family: Times;">con il suo sapore delicato e quell'irresistibile consistenza cremosa è</span><span style="font-family: Times;"> davvero difficile trovare qualcuno cui non piaccia.</span></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Times;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Times;">La preparazione è davvero veloce e per averlo pronto al momento giusto basta calcolare i tempi di riposo in frigorifero che vanno da un minimo di tre ore fino ad un giorno. </span></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Times;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Times;">Ed è proprio questo tempo di attesa che rende questo dolce un vero asso nella manica in occasione di una cena con ospiti, perché potremo prepararlo il giorno precedente e in un battibaleno sformarlo al momento del servizio, con la certezza del successo assicurato.</span></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Times;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy7CCiZo4-WstMncCSeVtu_b3oe9ocbNUxF3FHTK5RPKLZZrKoY6wjvX0PSPScL9HFXop2pwIBDZnnpxeswYQa9kZGzPn3hVSrjrnFhZxJavUUr8lZea9kaYSJhnDoMAlK0OXazziD-Ali/s2048/CremeCaramel.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1463" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy7CCiZo4-WstMncCSeVtu_b3oe9ocbNUxF3FHTK5RPKLZZrKoY6wjvX0PSPScL9HFXop2pwIBDZnnpxeswYQa9kZGzPn3hVSrjrnFhZxJavUUr8lZea9kaYSJhnDoMAlK0OXazziD-Ali/w458-h640/CremeCaramel.jpg" width="458" /></a></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Times;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b> </b></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Se vuoi guardare il video con tutti i passaggi della ricetta, clicca <b><a href="https://youtu.be/OWwrkTi6nas" target="_blank">QUI </a><br /></b></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b> </b></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b> </b></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b>Crème caramel</b><br /><br /><br /><i>Per il caramello</i><br /><br />150 grammi di zucchero semolato<br /><br /><br /><i>Per la crema</i></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><i> </i></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;">4 uova <br /><br />250 grammi di latte<br /><br />250 grammi di panna fresca<br /><br />60 grammi di zucchero semolato<br /><br />Semi di mezza bacca di vaniglia<br /><br />1 pizzico di sale<br /><br /><br /><br />Accendi il forno a 150°.<br /><br />Prepara il caramello a secco: metti in una padella lo zucchero poco alla volta, avendo cura di volta in volta di lasciarlo sciogliere prima di aggiungerne altro.<br /><br />Evita di mescolare con il cucchiaio, basterà ruotare delicatamente la padella per favorire lo scioglimento dello zucchero.<br /><br />Attenzione a non farlo bruciare altrimenti avrà uno sgradevole sapore amarognolo. <br /><br />Distribuisci il caramello in 8 stampini monoporzione e mettili da parte.<br /><br />Metti a bollire una caraffa di acqua (io utilizzo il microonde), ti servirà dopo.<br /><br />Prepara la crema: versa in una casseruola la panna, il latte, un pizzico di sale e la vaniglia.<br /><br />Porta sul fuoco a fiamma bassa e fai scaldare; non deve assolutamente raggiungere il bollore ma solo accennarlo.<br /><br />Nel frattempo rompi 4 uova intere in una ciotola, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema, il tempo necessario affinché il mix di latte e panna accenni al bollore.<br /><br />Versa a filo latte e panna caldi sulle uova continuando a mescolare.<br /><br />Distribuisci equamente negli stampini col caramello e disponili in una teglia da forno a bordi alti che li contenga tutti, quindi versa nella teglia l'acqua bollente fino a raggiungere metà altezza degli stampini.<br /><br />Inforna a 150° per 50 minuti.<br /><br />A fine cottura togli subito gli stampini dalla teglia con l'acqua lasciali intiepidire a temperatura ambiente.<br /><br />Infine, trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore, ancora meglio un giorno intero.<br /><br />Al momento del servizio, passa uno stuzzicadenti o la lama di un coltello attorno al bordo per favorire il distacco e con un gesto deciso rovescia il crème caramel sul piattino da dolce.</p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"> <br /></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><p class="p1" style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /><br /></p><br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-50374836345404854392021-04-12T18:16:00.003+02:002021-04-12T21:40:02.112+02:00Il farro in 3 modi<p><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Prezioso cereale antico, coltivato già 8000 anni, il farro è un vero concentrato di vitamine, fibre e sali minerali. </span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Il suo sapore gradevole lo rende estremamente versatile e adatto ad infinite unioni di sapori e consistenze.</span></p><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><div>Queste sono le mie 3 ricette al farro preferite, semplici e veloci, soprattutto se, come ho fatto io, utilizzerete un farro perlato, quindi privo della cuticola esterna, che consente di saltare il passaggio dell'ammollo e riduce notevolmente i tempi di cottura.</div><div><br /></div><div>Ma se deciderete di utilizzare un farro integrale otterrete piatti ancora più ricchi di proprietà e benefici e con sfumature di sapore decisamente più intense; ricordate in quel caso di mettere il cereale in ammollo per almeno 3 ore prima della cottura, di aggiungere una quantità maggiore di acqua in pentola e di aumentare il tempo di cottura a seconda delle indicazioni riportate sulla confezione.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiALrH9ZjMBEdHcgzDrRDhj0ikRwjxVTOyRyXzfYDBthKxQOxIkhMmS0MyD59AI3UROTAUdv1ufEeqLRyu86yRPrhBN5elHQYkPHZdCYTx9H_B8kZY0Ro2MudMg679r7fB3EtXpGnFF18vW/s2048/farrocopertina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1959" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiALrH9ZjMBEdHcgzDrRDhj0ikRwjxVTOyRyXzfYDBthKxQOxIkhMmS0MyD59AI3UROTAUdv1ufEeqLRyu86yRPrhBN5elHQYkPHZdCYTx9H_B8kZY0Ro2MudMg679r7fB3EtXpGnFF18vW/w612-h640/farrocopertina.jpg" width="612" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></span><div><div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><b>Come cuocere il farro</b></span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">Tecnicamente si tratta di una lessatura, pertanto la cottura del farro prevede di inserire in pentola, insieme al cereale, una quantità di acqua nella proporzione di 1:3, quindi 1 parte di farro, 3 parti di acqua.</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">Si aggiunge un pizzico di sale e si lascia cuocere, con il coperchio a fuoco medio-basso, per 20 minuti, mescolando a metà cottura.</span></div><div><br /></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><b>L'insalata di farro</b></span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">Una colorata e saporita insalata, perfetta per diventare un pranzetto in ufficio, all'università o all'aperto.</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.870588235294118)" face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwxOc-yO6-O33ut964nNh6uQI0UdllT5D9giF_iejxBdtcRhjitUm844TkodXahCSqUmi1_JSsThyphenhyphen7HnKTc0ehq2SH3TpueawVNWlzPFl_YxGasDB1ls6jRzBC-DH2K5n-iSq8nEKy_AcM/s2001/IMG_4537+2.PNG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2001" data-original-width="1125" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwxOc-yO6-O33ut964nNh6uQI0UdllT5D9giF_iejxBdtcRhjitUm844TkodXahCSqUmi1_JSsThyphenhyphen7HnKTc0ehq2SH3TpueawVNWlzPFl_YxGasDB1ls6jRzBC-DH2K5n-iSq8nEKy_AcM/w360-h640/IMG_4537+2.PNG" width="360" /></a></div><div><br /></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">INSALATA DI FARRO</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">2 porzioni di farro lessato</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">mezzo avocado maturo</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">una manciata di pomodorini confit (oppure datterini freschi)</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">una manciata di ceci lessati</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">due cucchiaiate di olive taggiasche</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">semi misti a piacere
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">olio extravergine di oliva</span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Lasciar raffreddare il farro lessato dopo aver aggiunto un filo di olio extravergine di oliva.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Tagliare l'avocado a cubetti di media grandezza.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e servire.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Si mantiene in frigorifero per 3 giorni, chiusa in una ciotola ermetica.</span></span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Il farro al pesto</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un piattino davvero sorprendente per intensità di profumi e sapore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Perfetto anche per un'occasione speciale.</div></span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWSj_V_Wt4fI8ATWi44wKyBoxpb3MCSCjGt2yCGGmQHXI91mfbt1cAXhluA2myRlSYwTXMHAz-TgImGCrlSPpqQmA3JCS7h3yT_Wr2Gw4IOANb0f7VxNua67UXagEFM-Spt0KaOd-f4mo9/s2001/IMG_4521.PNG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2001" data-original-width="1125" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWSj_V_Wt4fI8ATWi44wKyBoxpb3MCSCjGt2yCGGmQHXI91mfbt1cAXhluA2myRlSYwTXMHAz-TgImGCrlSPpqQmA3JCS7h3yT_Wr2Gw4IOANb0f7VxNua67UXagEFM-Spt0KaOd-f4mo9/w360-h640/IMG_4521.PNG" width="360" /></a></div></div><div><br /></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">FARRO AL PESTO</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">2 porzioni di farro lessato</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">4 cucchiai di pesto al basilico (oppure 2 cubetti grandi di pesto congelato)</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">una manciata di pomodorini confit (oppure datterini freschi)</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">mandorle a scaglie, tostate</span></div></div></div></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Lessare il farro.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">A fine cottura aggiungere il pesto e amalgamare bene.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Infine completare con i pomodorini.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Tostare in padella qualche mandorla a scaglie.</span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Impiattare il farro al pesto aiutandosi con un coppapasta e guarnire con mandorle le tostate.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Servire subito.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><b>La minestra di farro</b></span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Una leggera, delicata e confortevole minestra dalle note leggermente dolci.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0nu_Fg4V_kg3hGO0PauGKnR-AmUe_IosPYEHzUIfap5JgaSZWhuDZvGWYNuyiUsyuRpP02XQo71PawpktSZG3cBqCvALVRYEING1PVh0zqH9fTUPoBYMzKdKGAy1rOTrAAyIQPPhpAu5i/s2048/minestra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1533" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0nu_Fg4V_kg3hGO0PauGKnR-AmUe_IosPYEHzUIfap5JgaSZWhuDZvGWYNuyiUsyuRpP02XQo71PawpktSZG3cBqCvALVRYEING1PVh0zqH9fTUPoBYMzKdKGAy1rOTrAAyIQPPhpAu5i/w300-h400/minestra.jpg" width="300" /></a></div></span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">MINESTRA DI FARRO</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">2 tazzine di farro</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">6 tazzine di acqua</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">1 gambo di sedano</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">2 carote medio grandi</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">mezzo scalogno (o una piccola cipolla)</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">1 rametto di timo fresco
</span><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">una manciata di ceci lessati</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;">Olio extravergine di oliva</span></div><div><span color="rgba(0, 0, 0, 0.87)" face="Roboto, Noto, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; text-size-adjust: auto; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Tagliare a dadini il sedano, le carote e lo scalogno.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Scaldare l'olio extravergine in una casseruola, versarvi il trito di verdure e lasciarle appassire.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Aggiungere un pizzico di sale e un rametto di timo.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Versare il farro e l'acqua nella proporzione di 1 parte di farro e 3 parti di acqua, coprire e lacsiar cuocere per 20 minuti, mescolando a metà cottura.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">A fine cottura, eliminare il rametto di timo e aggiungere i ceci lessati.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Servire calda.</span></span></div><div><span face="Roboto, Noto, sans-serif"><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.87); font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div><div>----------------------------</div><div><br /></div><div>Il video con il procedimento delle tre ricette:</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/PjHVk3oSz4I" width="320" youtube-src-id="PjHVk3oSz4I"></iframe></div><br /></div>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-41727688479338016202020-12-28T16:18:00.002+01:002020-12-28T19:18:43.047+01:00Il panforte<p>Il mondo si divide in due tipologie di persone: chi ama incondizionatamente il panforte e chi lo odia irrimediabilmente.</p><p>In famiglia apparteniamo naturalmente alla prima categoria e questo dolce ricco e profumato non manca mai sulla nostra tavola delle feste. <br /></p><p>Un panforte fatto in casa non ha nulla a che vedere con quelli (seppur buonissimi) che si acquistano confezionati. Un panforte fatto in casa inizia col profumare di natale già durante la cottura, rimane morbido al punto giusto per giorni, può essere personalizzato regolando a piacere la quantità di spezie (anche queste, chi le ama, chi le odia...) ed è un perfetto omaggio da portare alla padrona di casa quando si è invitati a pranzo o a cena durante il periodo delle feste.</p><p>Quet'anno, uno dei tanti che ho preparato è finito in un bel cestino, tagliato a fettine incartate singolarmente. L'ho portato in ufficio per la pausa caffé con i colleghi. Dopotutto, chi lavora anche in questo periodo di festa ha diritto a un momento di dolcezza.</p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1n9c_1EncubMxL6w1knIjgKFqxf2so_0By1Zx0-6Nns-yNvNEeMVHjAjaBORZDZ_8IWxNkFp-vjOINDGRltu3Ct4p73BvvPpd4AuCL62pUV3K3tZ54rdIKam0Z9ebSNuDrYFs3WDMXYmI/s2001/IMG-3687.PNG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2001" data-original-width="1125" height="784" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1n9c_1EncubMxL6w1knIjgKFqxf2so_0By1Zx0-6Nns-yNvNEeMVHjAjaBORZDZ_8IWxNkFp-vjOINDGRltu3Ct4p73BvvPpd4AuCL62pUV3K3tZ54rdIKam0Z9ebSNuDrYFs3WDMXYmI/w441-h784/IMG-3687.PNG" width="441" /></a></div><p></p><p> </p><p><b>Il panforte di Natale</b><i> </i></p><p><i>una ricetta di <a href="http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro">Coquinaria</a> </i></p><b><br /></b><div><p>200 grammi di mandorle spellate</p><p>150 grammi di noci sgusciate spezzettate grossolanamente</p><p>200 grammi di arancia candita</p><p>50 grammi di cedro candito</p><p>150 grammi di farina 00</p><p>1 cucchiaino colmo di spezie per panforte, io uso <b><a href="https://www.tuttelespeziedelmondo.it/mix/439-Miscela-Pain-d-Epices-50-gr-8054953061580.html">queste</a></b> per il pan d'epices (no sponsor)</p><p>150 grammi di miele</p><p>150 grammi di zucchero a velo</p><p>1 cucchiaio di acqua</p><p>Ostia alimentare (in mancanza dell'ostia, utilizzare carta da forno e leggere negli appunti come procedere)<br /></p><p><br /></p><p>Accendi il forno a 150°.<br /></p><p>Riunisci in una ciotola la frutta secca, i canditi, la farina, le spezie e mescola. </p><p>Prepara lo stampo: bagna un foglio di carta forno e strizzala bene, posizionala nello stampo in modo
che fuoriesca dai lati (come quando rivesti lo stampo per qualsisi altra
torta), dopodiché tampona il fondo dello stampo con carta da cucina, in
modo che la carta risulti il più possibile asciutta; </p><p>Taglia l'ostia a misura del fondo della teglia nella quale cuocerai il panforte. Io utilizzo uno stampo per crostate in ceramica come <b><a href="https://www.ikea.com/it/it/p/vardagen-tortiera-bianco-sporco-10289307/">questo</a></b>. Posizione l'ostia sul fondo dello stampo, sopra la carta forno.<br /></p><p>Versa in un pentolino il miele, lo zucchero a velo, un cucchiaio di acqua e porta sul fuoco, mescolando di tanto in tanto, fino a che tutto sia perfettamente sciolto. Il momento giusto per toglierlo dal fuoco sarà quando il composto cambierà leggermente colore diventando più chiaro e inizierà a formare delle bollicine in superficie. Se possiedi un termometro, misura la temperatura e togli dal fuoco quando il composto raggiunge 119°.</p><p>A questo punto le operazioni dovranno succedersi con <b>metodo e rapidità</b>. <br /></p><p>Versa immediatamente e rapidamente tutto il liquido nella ciotola contenente gli altri ingredienti e con un cucchiaio robusto mescola per amalgamare tutto. Il composto dopo pochi secondi diventerà molto consistente e difficile da mescolare ma non scoraggiarti, ci vuole solo un po' di forza.</p><p>Quando tutta la farina risulterà inglobata, versa la massa nello stampo con l'ostia sul fondo e schiaccialo bene <b>con le mani bagnate</b>, per distribuirlo uniformemente.</p><p>Inforna per 30 minuti a 150°.<br /></p><p>Sfornato il panforte, lascialo intiepidire qualche minuto, passa una spatolina o un coltello lungo il bordo per assicurarti che si stacchi senza problemi, poi rovescialo su un piatto e giralo nuovamente riportando l'ostia nella parte inferiore.</p><p>Posizionalo su una griglia, cospargilo con abbondante zucchero a velo e lascialo raffreddare completamente.</p><p>--------------------------------------</p><p><b>Appunti</b></p><p>L'ostia per dolci si trova nei negozi ben forniti di prodotti per pasticceria. Se non dovessi trovarla, puoi usare solo la carta forno avendo l'accortezza, dopo la cottura, <b>di sformare il panforte immediatamente</b>, altrimenti si attaccherà irrimediabilmente alla carta forno. Procedi così: </p><ul style="text-align: left;"><li>gira il dolce sottosopra aiutandoti con un piatto, stacca con cautela la carta forno (se si rovina un po', niente paura, è la parte inferiore), cospargi con una leggera spolverata di zucchero a velo (servirà far si che non si attacchi alla griglia durante il raffreddamento), rovescia di nuovo il panforte e posizionalo su una griglia. Cospargi la superficie con abbondante zucchero a velo e lascialo raffreddare completamente.<br /></li></ul><p>Acquista canditi di ottima qualità, fanno davvero la differenza. Sono ideali quelli con la scorza in quarti tipo <a href="https://www.amazon.it/SCORZE-ARANCIA-CANDITE-PASTICCERIA-AMBROSIO/dp/B07S2SD8VJ/ref=sr_1_20?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=canditi&qid=1609166485&sr=8-20"><b>questi</b> </a>e <a href="https://www.amazon.it/Cedro-Candito-Coppe-Riviera-Vaschetta/dp/B01MAXVMJU/ref=sr_1_12?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=canditi&qid=1609166485&sr=8-12"><b>questi</b> </a>(no sponsor).</p><p>Fatti dare una mano da qualcuno. Nel momento in cui dovrai mescolare gli zuccheri sciolti a tutti gli ingredienti secchi, una persona che tenga ferma la ciotola ti sarà di grande aiuto. In più, fare insieme ogni anno un dolce di Natale, diventerà un bel momento di condivisione.</p><p>Se non hai la possibilità di farti aiutare e possiedi una planetaria, prova a servirtene utilizzando la frusta a gancio: prepara tutti gli ingredienti secchi nella sua ciotola e versa gli zuccheri con il gancio in funzione. Falla andare fino a che tutto sia ben amalgamato.</p><p>Ricorda di bagnare le mani prima di pressare la massa nello stampo, altrimenti si appiccicherà e l'operazione diventerà difficoltosa.</p><p>Il panforte si conserva molto bene per diversi giorni, ecco perchè è un'idea perfetta per diventare un regalo (solo per persone cui si tiene molto...)</p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7FYy3_rwNXp-Tk5Wq5N_1vbfLpPZ6RoSBuG0edyYJw19iva0kf6ZuIUDSCJp1C9aFKnrJk-VFrB6IMpRcVs3bcEXA0c-DlunKNRK1UW_4egSMWRs-bl4SIFcsyJKxbzzCAmqormV7jHZ/s4032/IMG-3688.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7FYy3_rwNXp-Tk5Wq5N_1vbfLpPZ6RoSBuG0edyYJw19iva0kf6ZuIUDSCJp1C9aFKnrJk-VFrB6IMpRcVs3bcEXA0c-DlunKNRK1UW_4egSMWRs-bl4SIFcsyJKxbzzCAmqormV7jHZ/w480-h640/IMG-3688.jpg" width="480" /></a></div><br /> <p><br /></p><p> </p><p> </p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p></div>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-76446248041525481752020-12-26T18:26:00.003+01:002020-12-26T21:34:02.940+01:00Scorzette d'arancia candite<p>Qual è il profumo che più di ogni altro vi ricorda Natale?</p><p>Per me, ancor di più di quello della cannella, ancor di più di quello delle spezie per il pan d'epices, è senza dubbio quello della scorza delle arance.</p><p>Non trascorre Natale che non ne candisca un buon numero ed è una gioia portarle a tavola a fine pasto.</p><p>Queste scorze candite, poi, hanno qualcosa di speciale, perchè insieme alla buccia viene candita anche un po' di polpa e ciò gli conferisce la consistenza e il sapore di irresistibili gelatine all'arancia.</p><p>Provatele e non le lascerete mai più.</p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6SIqX4QORdLrkkc8zauKJnhDsmEZ47TejyR7zmgLIOJTlG9SfmFwWF7uXsltMDD_q2-jWMSFrC2PZy3PrGP44KiT5xm74qg5kQqRseuxDwAlAWWeMxlsG4bti1vSxoG3ovX9w6OEa72yo/s1628/Scorze+d%2527arancia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1628" data-original-width="1125" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6SIqX4QORdLrkkc8zauKJnhDsmEZ47TejyR7zmgLIOJTlG9SfmFwWF7uXsltMDD_q2-jWMSFrC2PZy3PrGP44KiT5xm74qg5kQqRseuxDwAlAWWeMxlsG4bti1vSxoG3ovX9w6OEa72yo/w442-h640/Scorze+d%2527arancia.jpg" width="442" /></a></div><p></p><p><br /></p><p><b>Scorzette d'arancia candite</b></p><p>4 arance biologiche con la buccia sottile ed edibile <br /></p><p>520 grammi di acqua</p><p>270 grammi di zucchero</p><p> </p><p>Zucchero qb per la cristallizzazione</p><p><br /></p><p>Accendi il forno a 190°.<br /></p><p>Lava molto bene le arance sotto l'acqua corrente. <br /></p><p>Metti a bollire l'acqua e 270 grammi di zucchero in un pentolino.</p><p>Non appena tutto lo zucchero sarà sciolto, versa lo sciroppo in una teglia da forno abbastanza grande da contenere tutte le scorze in un unico strato (io utilizzo quella delle lasagne, va bene anche una tortiera, l'importante è che <b>NON </b>sia del tipo a cerniera). Tieni da parte.</p><p>Con un coltello seghettato, taglia la buccia delle arance, avendo cura di lasciare attaccata circa un buon centimetro di polpa. Ricava poi delle listarelle della larghezza di un dito.</p><p>Disponi le scorze d'arancia così tagliate in una pentola, ricoprile di acqua e portale ad ebollizione lasciandole sobbollire per 5 minuti, quindi scolale, rimettile in pentola, ricopri nuovamente di acqua e riporta ad ebollizione mantenendo il bollore 5 minuti.</p><p>Ripeti l'operazione una terza volta (in totale sono 3 ebollizioni da 5 minuti partendo dal bollore)<br /></p><p>Disponi le scorze scolate nella teglia contenente lo sciroppo di zucchero facendo attenzione che formino un unico strato e inforna fino a quando non abbiano assorbito quasi tutto lo sciroppo (circa un'ora e un quarto o un'ora e mezza) controlla attentamente, deve rimanere un sottile strato di sciroppo sul fondo della teglia, altrimenti asciugano troppo.<br /></p><p>Dopo averle sfornate, aiutandoti con una pinza prelevale dalla teglia, rotolale nello zucchero semolato e disponile su una griglia senza sovrapporle, lasciandole cristallizzare bene per almeno mezza giornata (sarebbe ancor meglio una giornata intera, ma difficilmente resistono tanto).</p><p>--------------------</p><p><b>Appunti</b></p><p>La qualità delle arance fa la differenza, acquistane di eccellenti, con la buccia edibile e sottile e di misura media.</p><p>Più polpa lascerai attaccata alla scorza e più golose e gelatinose risulteranno dopo la canditura. </p><p>Il procedimento della tripla bollitura può sembrare lungo e laborioso ma ti assicuro che non lo è. Per facilitare il tutto, se ne possiedi una, puoi usare una pentola con all'interno il cestello forato, com quelle che si usano per la pasta, ma se non ce l'hai, un normale colapasta è perfetto: scoli e ributti in pentola.</p><p>Se riesci a resistere un giorno prima di mangiarle, le troverai incredibilmente croccanti, grazie alla cristallizzazione dello zucchero.<br /></p>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-27918989733130311762019-05-24T11:49:00.002+02:002019-05-24T13:24:24.906+02:00La crostata di mele "senza"In questa crostata non c'è burro, non ci sono uova e non c'è zucchero. Per questo in famiglia è nota come <i>la crostata senza niente</i>.<br />
Eppure è buona buona, molto di più di quanto si possa immaginare.<br />
<br />
Ci tengo a precisare, tuttavia, che non avendo io nulla in contrario all'utilizzo dello zucchero, ho spalmato una confettura classica (quindi contenente zucchero) e ho spolverato la superficie delle mele con zucchero di canna integrale, ma per chi fosse interessato ad una versione totalmente sugarfree, inserisco le alternative nella ricetta.<br />
<br />
Io ne preparo sempre una grande
per la famiglia e, con l'avanzo, una piccolina, da portare in ufficio
per la pausa caffè.<br />
Al termine della ricetta vi lascio utili informazioni riguardo alla dimensione degli stampi. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpXnVIwJyMJH8XjY5yedEeMeE94BNaA4-F5qIaGe_IUXALRN4PJ4YX0B-obhTN1t8MmxlGk2lSwBhTk1qsj58i-QLaAEsDfgwHRfNse4aX0z-CBxeiugv3UxMidHJWXSl7zgfw8yKbx4D6/s1600/melesenzapiccola-web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="360" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpXnVIwJyMJH8XjY5yedEeMeE94BNaA4-F5qIaGe_IUXALRN4PJ4YX0B-obhTN1t8MmxlGk2lSwBhTk1qsj58i-QLaAEsDfgwHRfNse4aX0z-CBxeiugv3UxMidHJWXSl7zgfw8yKbx4D6/s640/melesenzapiccola-web.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<b>La crostata di mele<i> senza</i></b><br />
<br />
200 grammi di farina semintegrale <i>(oppure di farro o quella che preferite)</i><br />
65 ml di latte di riso <i>(o altro latte vegetale a vostra scelta, avena, soia, mandorla ecc.)</i><br />
50 ml di olio di riso (<i>o di girasole o altro, <b>no</b> olio d'oliva perché ha un sapore troppo intenso)</i><br />
60 grammi di sciroppo d'agave <i>(o malto di riso o, se preferite, miele leggero)</i><br />
5 grammi di lievito<br />
<br />
3 mele<i> Golden</i><br />
il succo di mezzo limone<br />
4 cucchiai colmi di confettura di albicocche <i>(per una versione sugarfree, confettura senza zucchero)</i><br />
30 grammi di uvetta<br />
1 pizzico di cannella<br />
Un po' di zucchero di canna (<i>oppure, per una versione sugarfree, un cucchiaio di sciroppo d'agave)</i><br />
<br />
Accendiamo il forno a 180 gradi.<br />
Mettiamo a bagno l'uvetta in acqua calda.<br />
<br />
In una ciotola mescoliamo la farina e il lievito. Facciamo un piccolo cratere al centro per versarvi il latte, l'olio e lo sciroppo d'agave. Con una forchetta mescoliamo i liquidi e poi incorporiamo tutta la farina, sempre utilizzando la forchetta, senza preoccuparci di impastare. Ci fermiamo non appena gli ingredienti stanno insieme. Lasciamo riposare nella ciotola, non serve mettere in frigorifero.<br />
<br />
Nel frattempo tagliamo le mele a fettine sottili (io da un quarto di mela ricavo 5 spicchi, quindi circa 20 spicchi ogni mela) e le mescoliamo in una ciotola con il limone e la cannella.<br />
<br />
Torniamo all'impasto. Lo stendiamo molto sottile (circa 3 mm) tra due fogli di carta da forno, è molto docile e non faremo nessuna fatica.<br />
Lo trasferiamo nello stampo utilizzando la stessa carta da forno su cui l'abbiamo steso. Abbiamo cura di lasciare un centimetro di bordo e ritagliamo l'eccesso.<br />
<br />
Spalmiamo la confettura sul fondo, distribuiamo l'uvetta ben strizzata e disponiamo le fettine di mela a raggiera in due cerchi concentrici, o come più ci piace.<br />
<br />
Spolverizziamo generosamente la superficie con di zucchero di canna, oppure, se desideriamo una versione sugarfree, pennelliamo le mele con lo sciroppo d'agave.<br />
<br />
Inforniamo per 40 minuti circa.<br />
<br />
La lasciamo riposare fino a raffreddamento. Il giorno dopo è ancora più buona!<br />
<br />
<b>Appunti:</b><br />
<br />
Con questa dose si ottiene una base per una teglia da 32 cm, oppure per due tegliette da 16 cm o ancora per una teglia da 24 cm e un'altra piccina da 12.<br />
<br />
Lo sciroppo d'agave si trova oramai in tutti i supermercati, oltre che nei negozi di alimentazione naturale ed è un ottimo sostituto di zucchero o miele, perfetto per dolcificare lo yogurt, uno smoothie, il porridge, i pancakes!<br />
<br />
In genere, per le torte di mele (la mia preferita in assoluto è <a href="https://www.purapassione.it/2017/03/la-torta-di-mele.html" target="_blank"><b>quella che vi ho raccontato qui</b></a>, ma vi consiglio di provare anche <b><a href="https://www.purapassione.it/2013/12/la-torta-di-mele-e-yogurt.html" target="_blank">questa versione con lo yogurt</a></b>) io utilizzo mele<i> Renetta</i>, ma per questa crostata trovo più indicata la varietà <i>Golden. </i>Voi sperimentate quella che fa al caso vostro, con l'unica eccezione della<i> Granny smith </i>che <b>non </b>trovo davvero adatta a questo tipo di preparazioni.<br />
<br />
La base di questa crostata rimane leggermente morbida, non è un difetto, è una sua precisa caratteristica, essendo priva di zucchero. Io trovo abbia una consistenza davvero perfetta per abbracciare il ripieno ad ogni morso.<br />
<br />
E' un dolce che si mantiene molto bene per alcuni giorni, conservato coperto da un foglio di carta stagnola. E' perfetto nelle occasioni in cui abbiamo la necessità di preparare qualcosa con anticipo, perchè con un giorno di riposo, migliora!Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-54735668868894824232019-02-04T18:55:00.000+01:002019-03-05T12:33:56.141+01:00La crostata al limone meringataTre basi della pasticceria semplici da realizzare che unite tra loro danno vita a un dolce d'ispirazione anglosassone irresistibile e sontuoso, perfetto per concludere una cena importante, ma anche per l'invito a un tè delle cinque.<br />
Il sapore asprigno della crema al limone si fonde con la spiccata dolcezza e la cremosità della meringa all'italiana, entrambe abbracciate da una scioglievole base di frolla fine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKLVtt_JbZ5AzzeEwN3P5y4-OVEMolchQ2Tci9qKuuN_fRKYnXUiNZ0y3kahxIQCUQ7eHRfWB8FrDRG_60pX2K5QmNanxM7tFf_0ILNfH7GFgxpwXWlgn72XmNyoQ0RA9f1qYLKS7QXX4j/s1600/TortaMeringataLimone2web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKLVtt_JbZ5AzzeEwN3P5y4-OVEMolchQ2Tci9qKuuN_fRKYnXUiNZ0y3kahxIQCUQ7eHRfWB8FrDRG_60pX2K5QmNanxM7tFf_0ILNfH7GFgxpwXWlgn72XmNyoQ0RA9f1qYLKS7QXX4j/s1600/TortaMeringataLimone2web.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><b>LA CROSTATA AL LIMONE MERINGATA</b></span><i><span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-size: medium;"> - Lemon meringue pie</span> </span></b></span></i><br />
<br />
<b><i>Per la frolla fine di Luca Montersino</i><span style="font-size: small;"><i> (ne ho già parlato <a href="https://www.purapassione.it/2009/12/with-love.html" target="_blank">qui</a> molti anni fa) </i></span></b><br />
250 grammi di farina 00<br />
100 grammi di zucchero a velo<br />
150 grammi di burro <u>a temperatura ambiente</u><br />
2 tuorli d'uovo<br />
Estratto di vaniglia (oppure i semi di mezza bacca)<br />
<br />
<b><i>Per il lemon curd di <a href="http://www.coquinaria.it/" target="_blank">Rossanina</a></i></b><br />
100 grammi di burro<br />
225 grammi di zucchero<br />
3 uova più un tuorlo<br />
3 limoni, la scorza grattugiata e il succo<br />
<br />
<b><i>Per la meringa all'italiana</i></b><br />
100 grammi di albumi d'uovo<br />
150 + 50 grammi di zucchero<br />
40 grammi di acqua<br />
<br />
<br />
<i><b>Prepara la base di frolla:</b></i><br />
Monta leggermente in una ciotola (o nell'impastatrice con la foglia) i tuorli con lo zucchero a velo e la vaniglia.<br />
Aggiungi il burro morbido a pezzetti continuando a montare. <br />
Incorpora tutta in un colpo la farina, non preoccuparti se inizialmente il composto tenderà a sbriciolarsi, presto si compatterà.<br />
L'importante è non lavorare troppo l'impasto, giusto il tempo per formare un panetto.<br />
Se hai usato l'impastatrice, finisci di lavorare il composto qualche istante con le mani.<br />
Lascialo riposare per mezz'ora in frigorifero, chiuso con pellicola da cucina.<br />
<br />
Accendi il forno a 190°.<br />
Riprendi il panetto di frolla e stendilo, sul tagliere spolverato di farina, ad uno spessore uniforme di circa 5 mm. Aiutandoti col mattarello, adagia la frolla in uno stampo da crostata, imburrato e infarinato. Fallo aderire bene allo stampo e ritaglia l'eccesso. Bucherella coi rebbi di una forchetta e poi procedi con la <u>cottura in bianco</u>:<br />
ritaglia un disco di carta da forno grande quanto il fondo dello stampo più i bordi e adagialo sulla frolla in modo che sia il fondo, sia i bordi, siano coperti dalla carta.<br />
Versa all'interno dei legumi secchi (fagioli, ceci ecc..) oppure gli appositi pesi da pasticceria. In alternativa puoi sistemare all'interno uno stampo di misura più piccola.<br />
Inforna per circa 20 minuti, quindi estrai lo stampo, rimuovi i legumi e la carta da forno, poi abbassa il forno a 180° e inforna nuovamente per 10-15 minuti, fino a che il fondo risulti ben cotto. <br />
<br />
<i><b>Prepara il lemon curd</b></i><br />
Sciogli il burro a bagnomaria.<br />
Aggiungi lo zucchero, le uova, e il succo e la scorza dei limoni.<br />
Fai cuocere lentamente fino a quando il curd comincerà ad addensarsi, velando il cucchiaio.<br />
<b><br /><i>Inzia il montaggio del dolce</i></b><br />
Appoggia la base di frolla cotta sul piatto di servizio e riempila con il lemon curd. Fai raffreddare in frigorifero fino a che la crema sarà completamente rappresa.<br />
<br />
<i><b>Prepara la meringa all'italiana</b></i><br />
<u>Per questa preparazione è fondamentale l'utilizzo di un termometro da cucina. </u><br />
<div class="c6">
<span class="f_t3_14_lh_20">
Porta sul fuoco basso una casseruola con 150 grammi di zucchero e l'acqua, mescolando lentamente, di tanto in tanto. <br />
<span class="f_t3_14_lh_20">Quando la temperatura raggiungerà i 110°, inizia a montare gli albumi con 50 grammi di zucchero </span><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"> in planetaria </span></span><span class="f_t3_14_lh_20">(oppure
con le fruste elettriche).</span><br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Appena lo sciroppo sarà giunto alla
temperatura di 121° ferma la planetaria, versane circa metà sugli albumi e riprendi subito a montare, continuando a versare a filo il rimanente sciroppo.</span></span><br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Continua il montaggio della meringa fino a quando sia completamente raffreddata e sia diventata bianca e lucidissima.</span></span><br />
<br />
<b><i><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Completa il montaggio del dolce</span></span></i></b><br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Versa la meringa all'italiana sul lemon curd completamente raffreddato e, aiutandoti col dorso di un cucchiaio, spalmala lasciando delle morbide onde in superficie.</span></span><br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Fiammeggia leggermente con un cannello.</span></span><br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">In mancanza del cannello, accendi il grill del forno e inforna nel ripiano alto per 5 minuti.</span></span><br />
<br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">--------------------------------------------------------</span></span><br />
<br />
<span style="background-color: white;"><b><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">I miei consigli:</span></span></b></span></span><br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span style="background-color: white;"><b><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"></span></span></b></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Come ogni volta che viene utilizzata la scorza dei limoni, raccomando l'utilizzo di agrumi biologici.</span></span><br />
<br />
<span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Nella preparazione della meringa all'italiana, è fondamentale che lo sciroppo a 121° venga versato sugli albumi montati al punto giusto, ecco perché ti ho consigliato di iniziare a montarli quando la temperatura dello sciroppo si aggira sui 110°.</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="background-color: white;"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Puoi preparare tutte le basi con qualche ora di anticipo: la frolla e il curd possono essere conservati in frigorifero così come la meringa italiana, riposta in una ciotola a chiusura ermetica e con pellicola a contatto. Tuttavia, consiglio di procedere all'assemblaggio finale della meringa solo poco prima di servire il dolce.</span></span></span><br />
<br />
<span style="background-color: white;"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">A proposito del consiglio precedente:</span></span><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"> se
hai una ciotola che, rovesciata, sia abbastanza grande da coprire la
crostata</span></span></span></span></span><span style="background-color: white;"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">, mentre riposa in frigorifero ripiena di lemon curd,</span></span></span></span></span><span style="background-color: white;"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"> come una
sorta di cupola,</span></span></span></span></span><span style="background-color: white;"></span><span style="background-color: white;"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"> ti consiglio di usarla. In questo modo
la frolla non assorbirà troppa umidità dal frigorifero. </span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="background-color: white;"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20"><span class="f_t3_14_lh_20">Nello stendere la meringa, non esagerare con le punte, soprattutto se non hai a disposizione un cannello e per bruciarla dovrai metterla in forno, perché il risultato saranno punte sbruciacchiate prima che il resto della meringa riesca a brunire.</span></span></span></span></span></div>
Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-88201679271977889512018-06-19T09:40:00.002+02:002019-01-24T15:13:10.164+01:00La cheesecake dell'estateNella stagione calda, quando accendere il forno non è una bella esperienza, adoro preparare dolci senza cottura come questa divina cheesecake di Nigella Lawson.<br />
Squisita, velocissima da preparare e superversatile, perchè buonissima con qualsiasi tipo di frutta. A me piace aggiungere un tocco di verde alla decorazione, con tenere foglioline di menta fresca.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGeURvVLc8qYyVGfsq2kKXSnLT16amgauZJPgOaw-2z4Jy1xk3U-jJ_faEgVc4VcfSc6vb3KmUFJ3p_wG5KUiwtyPPrzXCDd-bVC1VYQmIH7VmGFw0QBqIefSdwNj-s9oj-OoS0nGfmdWH/s1600/cheesecake+web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGeURvVLc8qYyVGfsq2kKXSnLT16amgauZJPgOaw-2z4Jy1xk3U-jJ_faEgVc4VcfSc6vb3KmUFJ3p_wG5KUiwtyPPrzXCDd-bVC1VYQmIH7VmGFw0QBqIefSdwNj-s9oj-OoS0nGfmdWH/s1600/cheesecake+web.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>La cheesecake dell'estate</b><br />
<br />
<i>Per la base:</i><br />
250 grammi di biscotti (Digestive oppure Oro Saiwa, io li preferisco)<br />
120 grammi di burro<br />
<i><br /></i>
<i>Per la crema (ricetta di Nigella Lawson con piccole varianti):</i><br />
250 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)<br />
250 grammi di panna fresca<br />
80 grammi di zucchero a velo <br />
2 cucchiai di succo di limone<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (è facoltativo, mi raccomando non usare vanillina)<br />
<br />
<i>Per la decorazione:</i><br />
fragole, lamponi o altra frutta fresca di stagione<br />
foglioline di menta fresca.<br />
<u><br /></u>
<u>Preparare la base:</u><br />
tagliare a dadini il burro freddo e frullarlo in un mixer insieme ai biscotti fino ad ottenere una massa di briciole umide. Versare in uno stampo da 20 cm con fondo removibile, formare la base e creare un bordino intorno, pressando bene il tutto. Coprire con pellicola e mettere in frigo.<br />
<u><br /></u>
<u>Preparare la crema cheesecake:</u><br />
montare la panna fermandosi appena inizia a rapprendersi, non deve essere montata a neve ferma poiché creerebbe grumi nella crema. Frullare qualche istante il formaggio spalmabile con lo zucchero, il limone e l'estratto di vaniglia poi incorporare, con una spatola a mano, la panna semimontata.<br />
Versare la crema ottenuta nella base di biscotti, livellarla e rimettere in frigorifero per almeno tre ore.<br />
<br />
Poco prima di servirla, decorare la cheesecake con la frutta fresca e le foglioline di menta.<br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
<b>Nota: </b>vi consiglio di preparare questa torta il giorno prima, in modo da lasciarle il tempo di raggiungere la consistenza perfetta!<br />
<br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-24115234144244191112018-03-05T16:30:00.001+01:002019-01-24T15:00:11.489+01:00Le pesche dolci mignonIl più elegante tra i dolci della tradizione, nella sua veste rosa e zuccherina.<br />
Tra le tante varianti che si tramandano nei ricettari di ogni famiglia, questa è la mia, in versione mignon.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_g79kDk0nz3PvWI21Y2VZDn7ZDFWe8Dn7bTuyinApDyo4vTBw3rmN8xWQ9DT-XdzImEPTrmNNvikWCahNNmMUkzbMw34xTXuwotSRRwpp69D1YFXuhY__lEeJb5ennCcaTxPafSSPZXow/s1600/PescheWeb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="722" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_g79kDk0nz3PvWI21Y2VZDn7ZDFWe8Dn7bTuyinApDyo4vTBw3rmN8xWQ9DT-XdzImEPTrmNNvikWCahNNmMUkzbMw34xTXuwotSRRwpp69D1YFXuhY__lEeJb5ennCcaTxPafSSPZXow/s1600/PescheWeb.jpg" /></a></div>
<br />
Queste peschine fanno parte di quella categoria di dolci che hanno bisogno di riposare per dare il meglio di sé.<br />
Il consiglio, quindi, è di prepararle con un giorno di anticipo per assaporarle morbide al punto giusto.<br />
<br />
<a href="https://youtu.be/mb2-RHwSOis" target="_blank"><b>QUI IL VIDEO </b></a>della ricetta<br />
<br />
<b>Le pesche dolci mignon</b><br />
<br />
250 grammi di farina<br />
85 grammi di zucchero<br />
1 uovo<br />
2 cucchiaini di lievito (8 grammi)<br />
70 grammi di burro morbido<br />
50 ml di latte<br />
<br />
<i>Per farcire: </i><br />
crema pasticcera calda ma non bollente<br />
<br />
<i>Per finire: </i><br />
rosolio q.b.<br />
acqua q.b.<br />
zucchero semolato q.b.<br />
<br />
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un panetto da far riposare in frigorifero per 20 minuti.<br />
Disporre mezzi gusci di noce (oppure appositi stampini di metallo a forma di mezzo guscio di noce) su una teglia da forno. <br />
Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 4-5 mm e con uno stampino rotondo di 4 cm di diametro tagliare tanti cerchi da adagiare sui mezzi gusci di noce.<br />
Infornare a 180 gradi per 12-14 minuti.<br />
Ripetere l'operazione fino ad esaurire l'impasto.<br />
<br />
Preparare una crema pasticcera (la mia ricetta è descritta <a href="http://www.purapassione.it/2010/05/tarte-aux-fraises.html" target="_blank"><b>QUI</b></a>)<br />
<br />
Mettere la crema pasticcera ancora calda (ma non bollente) in una sac a poche e spremerne una quantità simile a una piccola noce su metà dei gusci preparati. Sovrapporre poi i gusci rimasti premendo leggermente.<br />
Lasciar raffreddare la crema in modo che i gusci rimangano ben "incollati".<br />
<br />
Preparare, in una ciotola stretta e profonda, una miscela formata da una parte di acqua e due parti di rosolio e, a parte, una ciotolina con dello zucchero semolato.<br />
Immergere una ad una le pesche per pochi istanti, poi disporle su carta assorbente da cucina per far scolare l'eccesso.<br />
<br />
Infine, rotolare le pesche nello zucchero semolato affinché ne siano completamente rivestite e disporle in piccoli pirottini di carta.<br />
<br />
<b>NOTA IMPORTANTE: </b>ogni sei-otto pesche inzuppate, passare all'operazione successiva, altrimenti si asciugano troppo e lo zucchero non si attacca.<br />
Per contro, non è consigliabile passarle nello zucchero appena inzuppate perchè se ne attaccherebbe troppo.Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-6290214950840601082018-02-12T15:51:00.000+01:002019-01-24T14:40:13.335+01:00Le crostatine di San ValentinoIstruzioni per rendere speciale la colazione di San Valentino:<br />
aprire una finestra a forma di cuore sulle crostatine, aggiungere caffé bollente e molti baci.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvm9MKBdl4F1XGMvpwfnomc2ygB6ak8zOJBsHQfOJhQ3OUSONmUtVvpPzV1stX6H6j7iRgmZe4UUqycTxlzM5mR55ldjmoYft69FkQKpo6vFTyNIdZHRUhRNpQKze_bqGfbX2brtOZ8qd4/s1600/CrostatineCuoreWeb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="722" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvm9MKBdl4F1XGMvpwfnomc2ygB6ak8zOJBsHQfOJhQ3OUSONmUtVvpPzV1stX6H6j7iRgmZe4UUqycTxlzM5mR55ldjmoYft69FkQKpo6vFTyNIdZHRUhRNpQKze_bqGfbX2brtOZ8qd4/s1600/CrostatineCuoreWeb.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Le crostatine di San Valentino</b></div>
<br />
125 grammi di farina<br />
75 grammi di burro<br />
50 grammi di zucchero a velo<br />
1 tuorlo d'uovo<br />
Semi di bacca di vaniglia<br />
<br />
Marmellata a piacere (oppure crema di nocciole)<br />
<br />
In una ciorola si impastano bene i tuorli
con lo zucchero, si aggiungono il burro morbido e i semi di vaniglia e
si forma una pastella liscia. Si incorpora poi, tutta in un colpo, la
farina, si trasferisce l'impasto sul tagliere e si lavora lo stretto tempo necessario per formare un impasto
morbido ma compatto e si lascia riposare in frigorifero per almeno
mezz'ora.<br />
Trascorso questo tempo, si lavora appena un po' l'impasto per ridargli elasticità e si stende sottile (3 millimetri).<br />
<br />
Si imburra il fondo di due stampini da tartelletta, si taglia la frolla con un coppapasta rotondo grande quanto basta per rivestire il fondo e i lati, si riempie di marmellata (o di crema di nocciole), si tagliano altri due dischi della dimensione esatta per chiudere gli stampini e con un coppapasta a forma di cuore si apre una finestra al centro.<br />
Si chiude poi la crostatina e con una forchetta si praticano dei buchetti leggeri su tutto il bordo.<br />
<br />
Si inforna a 180° per 23-25 minuti.<br />
<br />
E le finestrelle? Si cuociono 12 minuti a 175 gradi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ULiU6ZDoEHBFa4IBHicrECevvDaG7BkAwFztgi80hDkdaZVQCH2s781iwsBcETZGYqptVpnUJjmKGtVCE-NvSYJ_iuer3jLN-oijMbZ9hB49pAaKE7ZSigLrpobl2QPFjFE0REqCfOgO/s1600/Cuori-verticale-web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="716" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ULiU6ZDoEHBFa4IBHicrECevvDaG7BkAwFztgi80hDkdaZVQCH2s781iwsBcETZGYqptVpnUJjmKGtVCE-NvSYJ_iuer3jLN-oijMbZ9hB49pAaKE7ZSigLrpobl2QPFjFE0REqCfOgO/s1600/Cuori-verticale-web.jpg" /></a></div>
<br />
Dopo aver fatto le due crostatine, vi sarà rimasta abbastanza frolla per riempire una teglia di cuori!Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-86544576482661553782018-02-10T11:11:00.000+01:002019-01-24T15:00:34.013+01:00Le Frappe di CanevaleFrappe, sfrappole, crostoli, galani.. quanti modi ci sono per chiamare
questo dolce della tradizione carnevalesca?<br />
Questa è la versione di casa mia, niente zucchero nell'impasto ma tanto, tantissimo spolverato sopra!<br />
Una raccomandazione perchè risultino croccantissime: che la sfoglia sia sottilissima, trasparente come
un velo.<br />
Chi non ha dimestichezza col mattarello, può farsi aiutare
dalla Nonna Papera tirando la pasta fino allo spessore più sottile.<br />
E infine, un suggerimento per rendere le frappe davvero speciali: subito
prima di servirle, provate a spruzzarle col succo di un limone. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1O6EZJQtEZLv1nzvGjzC_swriigwGAA_WtmNnMY_l-U1lZjHm6wwy8uK4reoCYP6XG9cmMBzaQ9wbicqSTQLdrXnEOFXSn8Yli1xAR4Eg8LhWj7G5T4W5PtZH_wLBJPraY-25AumAVq2G/s1600/Frappe-x-web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1O6EZJQtEZLv1nzvGjzC_swriigwGAA_WtmNnMY_l-U1lZjHm6wwy8uK4reoCYP6XG9cmMBzaQ9wbicqSTQLdrXnEOFXSn8Yli1xAR4Eg8LhWj7G5T4W5PtZH_wLBJPraY-25AumAVq2G/s1600/Frappe-x-web.jpg" /></a></div>
<br />
<a href="https://youtu.be/eCbiP001GqE" target="_blank"><b>QUI</b></a> il video della ricetta <br />
<br />
<b>Le frappe di Carnevale</b><br />
<br />
200 grammi di farina<br />
2 uova<br />
1 pizzico di vanillina<br />
1 cucchiaio di anice<br />
<br />
olio di semi di girasole, per friggere<br />
zucchero a velo, per finire<br />
<br />
Impastare la farina con le uova, la vanillina e l'anice, lavorando energicamente per 10 minuti almeno.<br />
Lasciar riposare l'impasto per un quarto d'ora, poi stenderlo col mattarello (o la Nonna Papera) fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, deve vedersi il tagliere in trasparenza.<br />
Tagliare le frappe con una rotella dentata e friggerle nell'olio bollente, rigirandole fino ad una perfetta doratura da entrambi i lati.<br />
Scolarle su carta assorbente e, infine, spolverarle generosamente di zucchero a velo.<br />
<br />
Servirle ancora calde spruzzandole con succo di limone, per un tocco davvero speciale.<br />
<br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-14462678572963637872018-01-30T15:31:00.000+01:002019-01-24T15:00:50.857+01:00Geo e i ricettari della memoriaSe mai avessi immaginato di approdare, nella vita, in uno studio televisivo, mai avrei immaginato di farlo portando con me il ricordo di mia nonna Seconda.<br />
<br />
Quando la redazione di Rai 3 mi ha contattata, chiedendomi di partecipare ad una puntata di<b> <a href="https://www.facebook.com/GeoRai3/" target="_blank">Geo</a></b> per raccontare le ricette della memoria della mia famiglia attraverso il ricordo di mia nonna, <b><a href="http://www.purapassione.it/2009/02/lazdora.html" target="_blank">vera <i>azdora</i> romagnola</a></b>, dopo un primo momento di incredulità, dopo un secondo momento di stupore, dopo un terzo momento di terrore, ho pensato che mai, mai più avrei avuto un'opportunità simile per onorarla e ringraziarla per tutto ciò che mi ha donato fino a quando mi è stata accanto. E di renderla orgogliosa di me, ovunque ora sia.<br />
<br />
E così sono partita, una mattina di gennaio, con in valigia un vecchio ricettario, un mattarello e una camicetta bianca appena stirata. Respirone e via, salita sul treno.<br />
<br />
Come fare, amici miei, a descrivere l'emozione di arrivare negli studi storici della Rai a Roma, in via Teulada, io piccola, sconosciuta blogger di campagna.<br />
<br />
Eppure tutti erano lì ad aspettarmi, i ragazzi del trucco e parrucco, gli autori, la deliziosa chef <b><a href="http://www.lacucinadiqb.com/" target="_blank">Annamaria Pellegrino</a></b>, il mitico <b><a href="http://www.mastercucinaitaliana.it/ita/docenti/danilo-gasparini" target="_blank">Prof. Danilo Gasparini</a></b> e <b><a href="http://www.svevasagramola.it/biografia/" target="_blank">Sveva</a></b>. Aspettavano me, interessati alle mie storie di cucina, ai fogli stropicciati del mio ricettario, ai ricordi di mia nonna.<br />
Pazzesco.<br />
<br />
Per fortuna ho questa foto che mi ricorda che è tutto vero, che quella giornata l'ho vissuta sul serio, altrimenti penserei di averla solamente sognata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi6qUyS-4VpRPjjmvt9628Z74Gt0uXfCez41lQ6eT441F8Ghn86f0tA2GzM8EiUw1WpCRM7FwszxTnMmppA-sn9nkPZ8IhFV3qjuabhLDR1R4flMa6TRjPf0QBTp-4UUn_7KEyWl4OgIQM/s1600/Geo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi6qUyS-4VpRPjjmvt9628Z74Gt0uXfCez41lQ6eT441F8Ghn86f0tA2GzM8EiUw1WpCRM7FwszxTnMmppA-sn9nkPZ8IhFV3qjuabhLDR1R4flMa6TRjPf0QBTp-4UUn_7KEyWl4OgIQM/s640/Geo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
La trasmissione è qui, il mio intervento è dopo 1 h e 12 minuti dall'inizio:<br />
<a href="http://www.raiplay.it/video/2018/01/Aspettando-Geo---Geo-3f9799e9-67e4-4d0e-a4c3-b421b31077de.html" target="_blank"><b>Geo - puntata del 25 gennaio 2018</b></a><br />
<br />
Per esigenze televisive, non è stato possibile mostrare tutti i passaggi per realizzare una ciambella romagnola e così, dato che è una ricetta cui tengo particolarmente, come ho già raccontato in <b><a href="http://www.purapassione.it/2011/03/la-ciambella-romagnola.html" target="_blank">questa occasione</a></b>, ho voluto realizzare un breve video che spero possa essere d'aiuto a chi mi ha chiesto chiarimenti.<br />
<br />
<b><a href="https://www.youtube.com/watch?v=XGsJlKDrLUM" target="_blank">Il VIDEO della ciambella romagnola </a></b><br />
<br />
Bene, questo è il breve racconto di una giornata indimenticabile, una cosa mi rimane da fare: ringraziarvi! Perchè questa esperienza la devo anche a voi che, continuando a leggermi in tutti questi anni, mi avete stimolata a continuare a scrivere! <br />
<br />
<br />
<br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-58524880384409409922017-03-25T09:49:00.001+01:002019-01-25T13:21:14.750+01:00La torta di mele<h2>
<span style="font-weight: normal;"><center>più semplice e buona del mondo<center></span></h2>
Niente mi fa sentire a casa come il profumo di una torta di mele nel forno.<br />
Questa è la mia ricetta della memoria, incredibilmente semplice, soffice e materna come solo una torta di mele sa essere.<br />
Vi consiglio di provarla prima che la stagione delle mele si esaurisca, sono sicura che poi la trascriverete nel quaderno delle vostre ricette preferite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSAklM56nlLkj2U4nM36rFGRiNWFsi7q4A4q10nBzzgOT4JSQ-NphLq53POD8lTSd3MMjSIrbxP4VLF6weXCwiyo-A2kEy_ISY19c5_IL-tZGs-Nzil7EiFxDonKfkQLV1PXQIpe5TRkDp/s1600/foto+web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSAklM56nlLkj2U4nM36rFGRiNWFsi7q4A4q10nBzzgOT4JSQ-NphLq53POD8lTSd3MMjSIrbxP4VLF6weXCwiyo-A2kEy_ISY19c5_IL-tZGs-Nzil7EiFxDonKfkQLV1PXQIpe5TRkDp/s1600/foto+web.jpg" /></a></div>
<br />
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=Bvc-MTwsqPE" target="_blank"><b>Qui</b></a> trovate la videoricetta.<br />
<br />
<b>La torta di mele</b><br />
<br />
1 kg di mele Renetta <i>(secondo me la qualità della mela fa la differenza*)</i><br />
150 grammi di farina<br />
100 grammi di zucchero<br />
100 grammi di burro<br />
2 uova<br />
8 grammi di lievito (mezza bustina)<br />
la scorza di mezzo limone<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
<i>Operazioni preliminari</i><br />
Sbucciate le mele e tagliarle a pezzi non troppo piccoli <i>(da un quarto di mela ricavate circa 6-8 pezzi a seconda della grandezza delle mele; io taglio ogni quarto in tre fette ed ogni fetta la divido in due o in tre trasversalmente. Se volete chiarire meglio questo passaggio date un'occhiata al <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Bvc-MTwsqPE" target="_blank"><b>video</b></a>)</i><br />
Fate fondere il burro e mettete da parte in modo che abbia il tempo di abbassarsi un po' la temperatura.<br />
Miscelate la farina, il lievito e il pizzico di sale e mettete da parte.<br />
<br />
<i>Procedimento</i><br />
Lavorate con le fruste elettriche (o la planetaria per chi la possiede) le uova con lo zucchero fino a quando siano ben montate, gonfie e spumose; nel frattempo profumate con la scorza di limone.<br />
Aggiungete il burro fuso un po' raffreddato e continuare a frullare.<br />
Ora abbandonate le fruste elettriche e, con una spatola o un cucchiaio di legno, incorporate il mix di farina e lievito precedentemente preparato. Non serve lavorare molto, basta ottenere un composto omogeneo.<br />
A questo punto aggiungete le mele a pezzi e incorporatele bene. Sembreranno troppe mele per poco composto ma non è così, fidatevi.<br />
Imburrate e infarinate una tortiera da circa 24 cm (non di silicone**), versate , livellate bene con la spatola e infornate a 180° per 35 minuti.<br />
Una volta sfornata la torta, lasciatela intiepidire 10 minuti nella tortiera, poi estraetela e cospargetela di zucchero a velo.<br />
Servita tiepida dà il meglio di sé.<br />
<br />
---------------------------------------<br />
<br />
<i>Appunti:</i><br />
<br />
**<b>NON</b> consiglio di utilizzare stampi in silicone per questa torta, perché tendono a non farla cuocere bene alla base.<br />
<br />
*Le mele Renetta, hanno la consistenza perfetta per non sfaldarsi troppo e la giusta acidità per non rendere la torta troppo dolce. Se però voi avete a disposizione altre mele, usatele pure, questa è una torta che non fa troppo la difficile.<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/01126176252661159809noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-18740551749658252502016-04-16T19:12:00.000+02:002019-08-27T16:19:39.845+02:00PrimavenereCosa c'è di più bello, in una tiepida giornata di primavera, che organizzare un pic nic domenicale, magari, perchè no, nel proprio giardino, invitare gli amici e godersi il profumo dei lillà con un bel disco che suona dalle finestre aperte di casa..<br />
<br />
Certo, perchè sia davvero rilassante, è necessario prevedere piatti semplici, veloci e che si possano preparare con largo anticipo, meglio il giorno prima.<br />
Questa insalata di riso venere coloratissima, con una brunuase di verdurine fresche di primavera tutte a crudo è davvero deliziosa e si presta meravigliosamente all'occasione.<br />
Mi è piaciuto chiamarla Primavenere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9NpWeJb63bhloc7TX6I4wb7KgEKc96e10CRtO6Mpo0a1zkaKvXm6vwWa4fq0XeCmBdx3tfwJjikEMckwhHWyX5sS-XJ_lXSToaWgpf51x5T6RLVfY02o7n3xhMooNNzgoe0i_TXUiewlf/s1600/Riso+venereok2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9NpWeJb63bhloc7TX6I4wb7KgEKc96e10CRtO6Mpo0a1zkaKvXm6vwWa4fq0XeCmBdx3tfwJjikEMckwhHWyX5sS-XJ_lXSToaWgpf51x5T6RLVfY02o7n3xhMooNNzgoe0i_TXUiewlf/s640/Riso+venereok2.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Primavenere</b><br />
<br />
250 grammi di riso venere<br />
3 o 4 piccole zucchine croccanti e freschissime<br />
2 o 3 carotine novelle<br />
1 cuore di sedano bianco<br />
1 manciata di pomodorini datterini sodissimi<br />
3 o 4 pomodori secchi sgocciolati dall'olio <br />
150 grammi di olive verdi snocciolate<br />
150 grammi di mais precotto<br />
40 grammi di pinoli <br />
sale<br />
olio extravergine di oliva<br />
<br />
Cuocere il riso venere in acqua bollente salata. Il tempo di cottura varia da tipologia di riso, può andare da 20 a 35-40 minuti, attenersi a ciò che è indicato sulla confezione.<br />
Scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente. Mettere in una terrina, irrorare con un filo d'olio e sgranare con una forchetta affinché i chicchi siano ben separati.<br />
<br />
Tostare i pinoli in una padellina muovendoli continuamente per non bruciarli e tenerli da parte.<br />
Tagliare in una finissima brunuase (dadolata), le zucchine, le carote, il sedano, le olive e metà pomodorini; per finissima intendo del diametro di 2-3 millimetri, non di più.<br />
Frullare i rimanenti pomodorini con i pomodori secchi. <br />
Raccogliere tutta la dadolata in una ciotola insieme al mais e alla cremina di pomodori e condire con sale e olio extravergine.<br />
Infine unire i pinoli e rovesciare tutto il condimento nella terrina col riso.<br />
Mescolare bene, coprire con pellicola e far riposare in frigorifero perchè il riso si intrida di tutti i meravigliosi sapori.<br />
<br />
Volendo, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche.<br />
Buon pic nic!<br />
<br />
<br />
<br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-76625265320104858922016-02-11T15:57:00.002+01:002019-01-25T13:26:23.860+01:00Il budino antistress<div>
Ecco una di quelle ricette semplici e rilassanti che seguono la filosofia di questa cucina: un dolce casalingo, da portare la domenica a un pranzo di famiglia.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQoJOB53zPtjke4UOW2B4EHL1yWDbFYssfrMNI9enzVGH3WUmlFECteAwk2biSnNYgLwfwgY2_4EZLAqU7OHlFdzuPoqDZgUQxVu3yjc_6obepBCKN-pDgT6kpzsxiu7CNwsElrqCNW-_/s1600/budino2web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQoJOB53zPtjke4UOW2B4EHL1yWDbFYssfrMNI9enzVGH3WUmlFECteAwk2biSnNYgLwfwgY2_4EZLAqU7OHlFdzuPoqDZgUQxVu3yjc_6obepBCKN-pDgT6kpzsxiu7CNwsElrqCNW-_/s640/budino2web.jpg" width="425" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Il budino antistress</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>per il caramello:</i></div>
<div>
120 grammi di zucchero</div>
<div>
75 grammi di acqua</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>per il budino:</i></div>
<div>
un barattolo di latte condensato (397 grammi)</div>
<div>
400 grammi di latte</div>
<div>
4 uova</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Preparare il caramello: </i></div>
<div>
mettere l'acqua in una padella, aggiungere lo zucchero e lasciarlo sciogliere dolcemente mescolando di tanto in tanto. Quando il caramello avrà raggiunto un colore ambrato, versarlo in uno stampo da plumcake facendolo scorrere sul tutto il fondo e sui lati.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Preparare il budino:</i></div>
<div>
riunire nel frullatore il latte, il latte condensato e le uova, quindi frullare per due o tre minuti alla massima velocità.</div>
<div>
Versare la crema ottenuta nello stampo rivestito di caramello, poi disporre quest'ultimo in una teglia più grande, dai bordi alti.</div>
<div>
Versare con attenzione dell'acqua nella teglia grande fino ad arrivare a due dita dal bordo, quindi infornare a 180 gradi per 1 ora, avendo l'accortezza di coprire lo stampo con carta stagnola dopo circa 40 minuti.</div>
<div>
A cottura avvenuta, sfornare e lasciar raffreddare il budino nell'acqua del bagnomaria per circa un'ora.</div>
<div>
Passare una lama tutto intorno al budino, poi sformarlo in un piatto da portata.</div>
<div>
Far raffreddare in frigorifero. </div>
<div>
<br />
<br />
<i><span style="color: #666666;">Credits:</span></i><br />
<span style="color: #666666;">Questa ricetta, alla quale ho apportato alcune piccole modifiche, l'ho trovata in rete tanti anni fa in un blog straniero; ne ho trascritto il testo senza riferimenti all'autore e mi scuso per questo. </span></div>
Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-11251384694907708172015-11-30T19:08:00.000+01:002019-01-25T13:32:00.123+01:00Come ti taglio la verduraE' vero, un video su come tagliare la verdura può sembrare scontato, tutti sappiamo affettare una cipolla, ma ho riflettuto sul fatto che forse qualcuno potrebbe essere incuriosoto da qualche particolare più tecnico che ho imparato alla scuola alberghiera, come ad esempio i nomi o le misure precise dei tagli.Fatemi sapere se vi piace l'idea.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=TwhnJ2QnLX0" target="_blank"><img alt="https://www.youtube.com/watch?v=TwhnJ2QnLX0" border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit1WKjXkuHxZTVlJeVezya2v34K_L9rJbkl04syi659cKbSNFmpv0LGLoW_g8MukOrrGB1PtqtzfjJqPZNhaq3I-EPj_0tjXw1NxXsoZSCw78NxvaiAxE0YopQYJdyCjdbDM9DST2rwHrQ/s640/TagliVerdurexBlog.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b> <span style="color: #a2c4c9;">CLIC sull'immagine per accedere al video </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-19439259220648954342015-10-31T15:59:00.000+01:002019-01-25T13:37:21.099+01:00La torta col latte caldoNo, non è un suggerimento su come accompagnare la torta (benchè l'idea non sia affatto da disdegnare) perchè qui, il latte caldo non è fuori, è proprio <i>dentro </i>la torta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVhSiBzSTxC0VayfedapOuJDU-qZmCw7kd_HL3q3kR8bUCWwArCnurABdCnDgJYEe9giu-jJ9nppmt-ep67uZjdAhLiy84FK5BESOy5s2SxoKhCFvrn0bmBTbups6SacpKvQ9WQ8GrR_UK/s1600/torta+latte+caldo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVhSiBzSTxC0VayfedapOuJDU-qZmCw7kd_HL3q3kR8bUCWwArCnurABdCnDgJYEe9giu-jJ9nppmt-ep67uZjdAhLiy84FK5BESOy5s2SxoKhCFvrn0bmBTbups6SacpKvQ9WQ8GrR_UK/s1600/torta+latte+caldo.jpg" /></a></div>
<br />
Trovo che questa sia una base perfetta per torte farcite, perchè è sostenuta e stabile ma allo stesso tempo soffice e leggerissima! <br />
E al contrario di un pan di spagna che necessita di più tempo per poter
essere tagliato, questa base è pronta da farcire praticamente da
subito. La fetta che vedete in foto è ancora tiepida e il taglio è netto
e definito.<br />
Subito dopo ho tagliato la torta anche in
orizzontale e l'ho farcita con una generosa spalmata di confettura di
lamponi. Superbuona.<br />
<br />
<br />
<b>La torta al latte caldo</b><br />
<br />
125 grammi di latte<br />
60 grammi di burro<br />
1/2 bacca di vaniglia<br />
3 uova<br />
170 grammi di zucchero<br />
170 grammi di farina 00<br />
8 grammi di lievito<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Scaldare il forno a 175°. <br />
Miscelare la farina al sale e al lievito e tenere da parte. <br />
Scaldare in un pentolino il latte insieme al burro, ai semi di vaniglia e alla bacca svuotata, portarlo bollore, spegnere e coprire con un coperchio o carta stagnola.<br />
Montare a lungo le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie, chiare e spumose, quindi incorporare delicatamente la farina a mano, con una spatola, infine aggiungere il latte caldo continuando ad amalgamare con la spatola solo il tempo di farlo assorbire dal composto.<br />
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e infornare per circa 30 minuti.<br />
Una volta sfornata, attendere 5-10 minuti, quindi dalla tortiera e lasciarla raffreddare su una gratella.<br />
<br />
Farcire a piacere oppure godersela inzuppata nel latte semplicemente spolverizzata di zucchero a velo.<br />
<br />
<b> </b>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-60216145565869446422015-10-15T14:46:00.000+02:002019-01-25T13:39:45.145+01:00I waffleQuesti simpatici dolci di origine belga si prestano ad essere accompagnati con qualsiasi cosa ci
piaccia, per diventare protagonisti di indimenticabili colazioni e
sontuose merende. <br />
Io vi lascio solo qualche idea, giusto per stuzzicarvi il desiderio di provarci..<br />
<ul>
<li>un velo di zucchero profumato alla cannella;</li>
<li>crema di nocciole e panna montata; </li>
<li>confettura di arance e scaglie di cioccolato;</li>
<li>pesche sciroppate e zeste di limone;</li>
<li>yogurt bianco, miele e mandorle tritate;</li>
<li>philadelphia dolcificata con zucchero a velo e acini d'uva;</li>
<li>crema pasticcera e amarene;</li>
<li>cioccolato fondente fuso e scaglie di cocco </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8C9-rs5hFMgt9_UVXufcHlgBg_nYlqY9XV-Iz_aj5x9cGaYiKxPZ-nc3kZYjT8crJ-vGl0QR1CCLkGczt2HK9tQKltJu4GqL7pK6oX_5WN_a-AjZQsCXKh_wPIr_sjwVgnFt5xBHfnqdS/s1600/waffleWeb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8C9-rs5hFMgt9_UVXufcHlgBg_nYlqY9XV-Iz_aj5x9cGaYiKxPZ-nc3kZYjT8crJ-vGl0QR1CCLkGczt2HK9tQKltJu4GqL7pK6oX_5WN_a-AjZQsCXKh_wPIr_sjwVgnFt5xBHfnqdS/s1600/waffleWeb.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>I waffle </b><br />
<br />
1 uovo<br />
70 grammi di mascarpone<br />
50 grammi di farina<br />
1 cucchiaio di zucchero<br />
1-2 cucchiai di latte<br />
<br />
Scaldare la piastra per waffle (di solito è a temperatura quando si accende una luce verde oppure si spegne una luce rossa). <br />
Montare le uova insieme allo zucchero con le fruste elettriche fino a renderle spumose, aggiungere il mascarpone e continuare a frullare.<br />
Incorporare la farina e, infine, il latte.<br />
Ungere leggermente la piastra con il burro, versare una grossa cucchiaiata di composto al centro di ogni formella e chiudere.<br />
Lasciar cuocere circa 5-6 minuti.<br />
Attenzione, il tempo di cottura varia tantissimo dal tipo di piastra e dal grado di calore che raggiunge, quindi dopo 3-4 minuti aprite e controllate, tanto non succede nulla.<br />
I waffle sono pronti quando raggiungono un bel colore dorato ed uniforme.<br />
<br />
------------------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
<b>Appunti</b><br />
<br />
Al posto del mascarpone si può utilizzare, con ottimi risultati, la stessa quantità di formaggio Philadelphia.<br />
<br />
Se vi avanzano dei waffle, conservateli in un sacchetto di plastica ben chiuso. Il giorno dopo saranno ancora buonissimi riscaldati nel forno o nel tostapane.<br />
<br />Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-6222963377908047142015-10-06T11:49:00.002+02:002019-01-25T13:40:32.222+01:00La torta d'autunno con pere e nociDolce tempo, l'autunno. Quando le luci limpide della sera delineano i margini delle foglie degli alberi come venissero trasmessi in hd; quando i profumi del mosto che bolle nei tini inebria sensi e pensieri, quando è dolce tirare fuori dai cassetti un maglioncino morbido, quando torna insistente il desiderio di riaccendere il forno.<br />
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaOd-NG7h7fljtClno1z5KlD-CL_C_Yduqos28eTVuNIYSDoPRbD_qHyhWN5oYB4NycXQHGFbFIpcKM_l4UmI6D4jFmkkne6zrDX0JYrDfVwFIjkNE1Fa2mVYG3eDELc-SpHAVCnKbdsLc/s1600/02web-torta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaOd-NG7h7fljtClno1z5KlD-CL_C_Yduqos28eTVuNIYSDoPRbD_qHyhWN5oYB4NycXQHGFbFIpcKM_l4UmI6D4jFmkkne6zrDX0JYrDfVwFIjkNE1Fa2mVYG3eDELc-SpHAVCnKbdsLc/s1600/02web-torta.jpg" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div>
<div>
Ogni anno, proprio in autunno, quando la natura si prepara per addormentarsi, in me si risveglia il desiderio di fare, di sperimentare, di cambiare..</div>
<div>
Per questo motivo, per questa cucina ho tanti progetti di ristrutturazione.
Accompagna i miei esperimenti da più di 8 anni oramai e mia ha dato
tante ma tante soddisfazioni, credo se lo meriti.<br />
<div>
Dunque
continuate a venire a prendere un caffè e se di tanto in tanto la
troverete chiusa sappiate che dentro staremo lavorando con chiodi, viti,
trapano e pennelli.<br />
Poi, come sempre, mi racconterete se vi piacerà il risultato!</div>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPZcCUYWrcAQnR95pJUddLe-rZp1B7PpzLolpcpU4ceMs-vAh4D_D6thqWgGSFIDRqmeYGBm9Y4BlP0OYV5TEw2VzIo0hPAz2unXGKQ2nAOUy9_kbpW9jhBgYJavi85mHZb6NjZHO12UMy/s1600/01web-torta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPZcCUYWrcAQnR95pJUddLe-rZp1B7PpzLolpcpU4ceMs-vAh4D_D6thqWgGSFIDRqmeYGBm9Y4BlP0OYV5TEw2VzIo0hPAz2unXGKQ2nAOUy9_kbpW9jhBgYJavi85mHZb6NjZHO12UMy/s1600/01web-torta.jpg" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>La torta d'autunno con pere e noci</b><br />
<i>(dosi per una tortiera da 20 cm)</i><br />
<br />
2 pere<br />
80 grammi di noci sgusciate<br />
120 grammi di burro<br />
120 grammi di zucchero<br />
2 uova<br />
120 grammi di farina autolievitante (oppure farina 00 miscelata a 4 grammi di lievito)<br />
4 cucchiai di latte<br />
<i><br />Operazioni preliminari:</i><br />
Preriscaldare il forno a 175°.<br />
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente (oppure passarlo al microonde 20-25 secondi a media temperatura).<br />
Tritare grossolanamente le noci con un coltello e tostarle per 7-8 minuti nel forno acceso.<br />
Ridurre le pere a dadini (alcune varietà hanno la buccia molto sottile, in quel caso non serve sbucciarle), raccoglierle in una ciotola e bagnarle con qualche goccia di succo di limone per impedire che anneriscano.<br />
Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro.<br />
<br />
<i>Procedimento:</i><br />
Montare a lungo il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.<br />
Aggiungere un uovo alla volta e poi tutta la farina in un colpo. Ora lavorare il composto brevemente.<br />
Infine, con una spatola, rigorosamente a mano, incorporare delicatamente 2/3 delle noci tritate e i cubetti di pera.<br />
Versare nella ben imburrata ed infarinata e cospargere la superficie con le rimanenti noci tritate.<br />
Infornare per 40 minuti.<br />
Se negli ultimi 10 minuti di cottura, la superficie tendesse a scurirsi troppo, si può coprire con un foglio di carta stagnola.<br />
Una volta sfornata, lasciar intiepidire la torta nello stampo, estrarla, farla raffreddare completamente su una gratella e cospargerla leggermente con zucchero a velo.<br />
<br />
----------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
<b>Appunti</b><br />
<b><br /></b>
Nel caso non si disponga di una tortiera di 20 cm di diametro, si può suddividere il composto in pirottini per ottenere ottimi muffin. In quel caso diminuire il tempo di la cottura a 20 minuti.</div>
</div>
<a href="http://it.pinterest.com/pin/create/extension/?url=https%3A%2F%2Fwww.blogger.com%2Fblogger.g%3FblogID%3D9215645954189496812%23editor%2Ftarget%3Dpost%3BpostID%3D622296337790804714&media=https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-2sDconn0S-I%2FVhOYHxhZd3I%2FAAAAAAAAF0o%2FSLMBQo3-sBY%2Fs1600%2F02web-torta.jpg&xm=h&xv=sa1.37.01&xuid=zuP9dC0JRvsA&description=" style="background-color: transparent; background-image: url(data:image/png; border: none; cursor: pointer; display: none; height: 20px; left: 140px; opacity: 0.85; position: absolute; top: 108px; width: 40px; z-index: 8675309;"></a><a href="http://it.pinterest.com/pin/create/extension/?url=https%3A%2F%2Fwww.blogger.com%2Fblogger.g%3FblogID%3D9215645954189496812%23editor%2Ftarget%3Dpost%3BpostID%3D622296337790804714&media=https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-2sDconn0S-I%2FVhOYHxhZd3I%2FAAAAAAAAF0o%2FSLMBQo3-sBY%2Fs1600%2F02web-torta.jpg&xm=h&xv=sa1.37.01&xuid=zuP9dC0JRvsA&description=" style="background-color: transparent; background-image: url(data:image/png; border: none; cursor: pointer; display: none; height: 20px; left: 140px; opacity: 0.85; position: absolute; top: 108px; width: 40px; z-index: 8675309;"></a>Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-79950968151769340992014-04-29T15:52:00.000+02:002019-01-25T13:45:49.233+01:00Torta crumble di ricotta e pereRiflettevo sul fatto che quasi tutti i ricordi che ho da bambina sono legati alla cucina. Uno di questi è il piccolo ricettario Paneangeli che un giorno arrivò a casa per posta dopo che per mesi mia mamma e mia nonna si erano adoperate a raccogliere prove d'acquisto. Non so se è la mia memoria che gioca con la mia fantasia, ma io ricordo una grande gioia nello sfogliare quel libricino pieno di dolcezze e anche la mamma e la nonna molto felici di quel regalo.<br />
Purtroppo quel piccolo tesoro degli anni 70 è andato perduto, però qualche giorno fa ho trovato la versione moderna del ricettario Paneangeli, si intitola <i>"E' dolce far dolci"</i> e contiene tante ricettine semplici e serafiche, come piacciono a me.<br />
La prima che ho sperimentato è questa.<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMigfU1YmNiAnIvieVroKkqMRqsfq1deAxkNzcfS0lnAqFsLN-HDN05qURQjF9jBI_O_8FcR1N_DLlxDgzbdpre1sqsP30ioZeoyx-fWRZn4FmZa73NO15XL_9niAtV-b-POcqkLY13jm/s1600/RicottaPere1web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMigfU1YmNiAnIvieVroKkqMRqsfq1deAxkNzcfS0lnAqFsLN-HDN05qURQjF9jBI_O_8FcR1N_DLlxDgzbdpre1sqsP30ioZeoyx-fWRZn4FmZa73NO15XL_9niAtV-b-POcqkLY13jm/s1600/RicottaPere1web.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Torta crumble di ricotta e pere</b><br />
<br />
<i>Per la frolla:</i><br />
350 grammi di farina<br />
175 grammi di zucchero<br />
Mezza fialetta di aroma limone Paneangeli <i>(io ho usato la scorza di mezzo limone)</i><br />
<i>2 uova</i><br />
125 grammi di burro freddo<br />
Mezza bustina di lievito Pane degli Angeli<br />
<br />
<i>Per il ripieno:</i><br />
2 uova<br />
200 grammi di zucchero <i>(io ne ho usati 150 grammi ed è sufficiente)</i><br />
500 grammi di ricotta<i> (io ho usato ricotta di mucca di latte intero)</i><br />
250 grammi di philadelphia<br />
1 bustina di vanillina Paneangeli <i>(chi leggendo ha avuto un attacco d'asma può usare mezza bacca di vaniglia)</i><br />
30 grammi di maizena<br />
2 pere tagliate a cubetti<br />
<br />
Zucchero a velo per spolverare<br />
<br />
Mettere tutti gli ingredienti della frolla nel mixer, azionarlo qualche secondo fino ad ottenere un composto agglomerato, toglierlo dal mixer e lavorarlo brevemente a mano per compattarlo.<br />
Mettere tre quarti del panetto a riposare in frigorifero per mezz'oretta e il restante quarto in freezer, ben avvolto nella pellicola da cucina.<br />
<br />
Intanto preparare il ripieno:<br />
in una ciotola, con la frusta a mano, montare leggermente le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il formaggio spalmabile, la vanillina. Continuando a mescolare incorporare la maizena e i cubetti di pera.<br />
<br />
Prendere l'impasto dal frigorifero, stenderlo dello spessore di mezzo centimetro e rivestire una tortiera apribile imburrata e infarinata. Fare in modo che la frolla si alzi sui bordi della tortiera per circa 4-5 centimetri e rifinire il bordo in modo regolare con una rotella o un coltellino. Bucherellare il fondo con una forchetta.<br />
Versare il ripieno all'interno del cestello di frolla e livellarlo.<br />
Prendere dal freezer il restante impasto che deve risultare piuttosto duro e, con una grattugia a fori grossi, tritarlo grossolanamente.<br />
Disporre tutte le briciole di frolla sopra al ripieno in maniera omogenea.<br />
Infornare per 60-70 minuti a 180 gradi.<br />
Sfornare, lasciar raffreddare completamente, sformare dalla tortiera e cospargere di zucchero a velo.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrrXtd0x9SLecNyCTF6QYnlPwRodO3dgxTYpiP02Rqk2Optke-EpmGoyNDWW11B0Mn12wOjWLaoWwD7fLBYZNhHdQmUs_KzrXgwx4_gVSTvhXluK3rlECNmhXXRqM6hC1Crrns4cuWAQ8S/s1600/RicottaPere2web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrrXtd0x9SLecNyCTF6QYnlPwRodO3dgxTYpiP02Rqk2Optke-EpmGoyNDWW11B0Mn12wOjWLaoWwD7fLBYZNhHdQmUs_KzrXgwx4_gVSTvhXluK3rlECNmhXXRqM6hC1Crrns4cuWAQ8S/s1600/RicottaPere2web.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Appunti:</b><br />
<br />
Ho conservato la torta avanzata in frigorifero in un contenitore ermetico e si è mantenuta buona per due giorni.<br />
<br />
La prossima volta metterò tre pere nel ripieno perchè il rapporto pere-formaggio mi è sembrato squilibrato e mi sarebbe piaciuto, all'assaggio, trovarne di più.<br />
<br />
Su suggerimento di Francy, vi consiglio di lasciare la torta una notte in frigorifero prima di servirla, in questo modo (uso le sue parole) il ripieno si compatta e diventa sublime!<br />
<br />
Al test della macchinetta (ovvero durante la pausa caffè tra i colleghi) questa torta ha ottenuto il pieno dei consensi :)Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-45260210155888884542014-03-12T13:56:00.000+01:002019-01-25T13:47:27.992+01:00Banana muffin con gocce di cioccolatoI muffin mi divertono, perchè sono piccini, perchè li infilo comodamente nella borsa per la pausa caffè in ufficio e perchè sono così semplici e veloci da fare che prepararli diventa un vero momento di piacere. Nessuno stress, nessuna fatica per lavare lavandini pieni di utensili. Ecco, fare muffin è un felice modo per rilassarmi :)<br />
E poi questi hanno qualcosa di diverso dai soliti, perchè dell'uovo si utilizzano solo gli albumi e questo conferisce loro una consistenza.. come dire.. <i>chewy</i>, un po' da mashmallows. Sono strani al primo assaggio, ma risultano così leggeri che è difficile fermarsi a uno.<br />
<br />
E se amate il sapore di banana lo percepirete forte e chiaro. Accompagnato poi al cioccolato, beh, cosa ve lo dico a fare..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrodx0Fc4WkcIVQsew0rCO8QzdT4GcnzpPOp_RWitW22FqaMoj5R1N5VbTIcjIquTq8HaGT5zDqlRyhxzZi5PEMUj6fSnDoYZtXNsE3knRVbBwK20R0WOmwiMKh2iI2UkyJP43W4XA1JD1/s1600/MuffinBananaWeb2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrodx0Fc4WkcIVQsew0rCO8QzdT4GcnzpPOp_RWitW22FqaMoj5R1N5VbTIcjIquTq8HaGT5zDqlRyhxzZi5PEMUj6fSnDoYZtXNsE3knRVbBwK20R0WOmwiMKh2iI2UkyJP43W4XA1JD1/s1600/MuffinBananaWeb2.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Banana muffin con gocce di cioccolato</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
110 grammi di farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 grammi di zucchero </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 grammi di lievito (1 cucchiaino)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 grammi di bicarbonato (1/4 di cucchiaino)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 grammi di gocce di cioccolato</div>
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<br /></div>
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2 banane <b>mature</b> </div>
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1 albume leggermente sbattuto </div>
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1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)</div>
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25 grammi di olio di semi</div>
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<br /></div>
Schiacciare le banane ben mature con una forchetta.<br />
In una ciotola miscelare farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e gocce di cioccolato.<br />
In un'altra piccola ciotola mescolare l'albume, la vaniglia e l'olio di semi.<br />
Versare nella ciotola delle polveri gli ingredienti liquidi e le banane schiacciate e mescolare con una forchetta <b>per pochi secondi</b>, solo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.<br />
Versare il composto in 12 pirottini già sistemati in un'apposita teglia da muffin, riempiendoli fino a metà.<br />
Cuocere in forno a 175° per 20 minuti.<br />
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<b>Appunti</b><br />
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Lo so che siamo abituati a lavorare a lungo gli impasti di torte e tortine per renderle soffici, ma in questo caso trattenetevi e fidatevi. Il segreto per rendere soffici i muffin è lavorarli pochissimo.<br />
<br />
Se vi piace potreste aggiungere mezzo cucchiaino di cannella in polvere agli ingredienti. E' un profumo che si sposa armoniosamente con quello delle banane.Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9215645954189496812.post-69273680108865281762014-03-05T10:47:00.000+01:002019-01-24T14:42:04.191+01:00Plumcake allo yogurtCosa c'è di più bello che svegliarsi la mattina e trovare per colazione un plumcake soffice e leggero come una piuma da tuffare nel latte?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh05wErE_89YiWBk5RGkKosn3XUgpWpvx1zbS8zZqCZ1G55hXO4Ai3kVEfpptYuI5BlI9Poi8Aw0TdyAojzoo1r_0XUmCqtYfELxpHc37g7oew979sx7c3prBvAuv7OcadX8hTy89-Pm0BE/s1600/PlumcakeAlloYogurt2Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh05wErE_89YiWBk5RGkKosn3XUgpWpvx1zbS8zZqCZ1G55hXO4Ai3kVEfpptYuI5BlI9Poi8Aw0TdyAojzoo1r_0XUmCqtYfELxpHc37g7oew979sx7c3prBvAuv7OcadX8hTy89-Pm0BE/s1600/PlumcakeAlloYogurt2Web.jpg" width="447" /></a></div>
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<b>Plumcake allo yogurt</b></div>
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200 grammi di farina</div>
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65 grammi di fecola di patate</div>
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150 grammi di zucchero a velo</div>
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125 grammi di burro</div>
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100 grammi di yogurt bianco</div>
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30 grammi di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova</div>
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8 grammi di lievito</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1,5 grammi di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Semi di mezza bacca di vaniglia</div>
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<br /></div>
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Accendere il forno a 200°.</div>
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Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake <b>da 30 - 35 cm</b> (oppure rivestirlo di carta forno ma facendo attenzione a non creare pieghe).</div>
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Mescolare lo yogurt al latte e tenere da parte.</div>
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Miscelare le farine e il lievito e tenere da parte. </div>
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Montare burro, sale, vaniglia e zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere un uovo alla volta, quindi la miscela di yogurt e latte.</div>
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Infine incorporare a mano le farine col lievito.</div>
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Versare nello stampo da plum cake e livellare, quindi bagnarsi una mano e inserirla nel composto "tagliandolo" per formare una fessura longitudinale.</div>
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Infornare per 45 - 50 minuti avendo l'accortezza, dopo mezz'ora di cottura, di coprire la superficie con carta stagnola. E comunque fare la prova stecchino prima di sfornare.</div>
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Sformare il plumcake da caldo e farlo raffreddare su una griglia.</div>
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Spolverare di zucchero a velo.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>Appunti </b></div>
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<br /></div>
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<i><b>Questo dolce ha bisogno dei suoi spazi.</b></i></div>
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La dimensione dello stampo è fondamentale per la sua buona riuscita. Uno stampo troppo piccolo comporterebbe un eccessivo aumento in altezza rendendo faticosa la perfetta cottura al centro.</div>
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Naturalmente se avete già in casa uno stampo piccolo, non serve che andiate a comprarne un'altro: dimezzate la dose e diminuite il tempo di cottura a 35 minuti circa.</div>
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Il consiglio spassionato che vi do è di godervi questo plumcake tuffato nel latte, nel tè o spalmato di un velo di marmellata.</div>
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..e se ve ne avanza un po', mantiene la sua morbidezza per diversi giorni conservato in un sacchetto di plastica per alimenti.</div>
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<br /></div>
Marinahttp://www.blogger.com/profile/10496566983271016160noreply@blogger.com0