Mamma ci prepari la merenda?

Ci sono quelle ricette che impari una volta, dove e come si è perso nella memoria, che non sbagliano mai, che diventano i tuoi jolly, i tuoi cavalli di battaglia, i tuoi assi nella manica da tirare fuori per essere sicura di fare bella figura, talmente semplici e veloci che non trascorre più di mezz'ora tra il pensarli e il mangiarli.
E così 4 semplici ingredienti, con una grattugiata di buccia d'arancia diventano un plum cake , con una manciata di uvetta sultanina, una torta da colazione o ancora, con un pò di gocce di cioccolato, si trasformano in irresistibili cupcakes per la merenda dei bambini.



Cupcakes quattroquarti

Il nome di questo impasto di base è dovuto al fatto che è composto dallo stesso peso di uova, zucchero, burro e farina.
Niente di più semplice.

180 grammi di uova (corrispondono a 3 uova)
180 grammi di zucchero
180 grammi di burro
180 grammi di farina autolievitante (oppure farina 00 con un cucchino di lievito)

Lavorare bene il burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere un uovo alla volta insieme ad cucchiaio della farina prevista (la farina aiuta ad incorporarlo meglio al composto di burro).
Infine incorporare tutta la farina rimanente con una spatola o una frusta a mano.
Solo se il composto risultasse molto duro ( può succedere nel caso si utilizzino uova piccole), aggiungere 2 cucchiai di latte.

A questo punto decidere cosa fare: un plum cake? una torta? cupcakes?

A seconda della scelta cambia il tempo di cottura: i gradi sono 180, i minuti 18 per i cupcakes, almeno 30 per formati più grandi (valutare a seconda del proprio forno, mi raccomando, in qualche caso potrebbe essere necessario, negli ultimi minuti, coprire la superficie con un pò di stagnola per non farla bruciare mentre l'interno finisce di cuocere a puntino).

Qui avevo tempo e voglia di pasticciare un pò e li ho decorati. Ma non ne vale mica la pena.. a casa mia si litigano quelli semplici e guardano con sdegno il mio estro pasticcifero.

6 Commenti:

mikki ha detto...

Scrivo qui per farti i miei complimenti: il tuo blog è bellissimo e tu sei bravissima! Ciao!

Streghetta Cioccolataia ha detto...

Blog stupendo, complimenti! Amo i dolci e appena avrò un po' di tempo mi guarderò tutti i post arretrati :)
ciaociao!

Marina ha detto...

Grazie!
Mikki, anche il tuo blog è molto bello.
Streghetta, passa pure ogni volta che vuoi.

Zimmo ha detto...

"Ma non ne vale mica la pena.. a casa mia si litigano quelli semplici e guardano con sdegno il mio estro pasticcifero."
NON E' VERO!!!!

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